为什么现在吃的猪肉没有小时味道了？

Question

如题所述

Answer 1

第一，不同的猪品种，猪肉口感都有不同。因为这些外来猪种生长快，肉质嫩，抗病性能好，适应性强，所以逐渐淘汰了国内传统土生猪品种，使传统猪种，基本找不到了。传统猪种的猪肉口感好，香甜可口，非常好吃，因为生长速度慢，养殖时间长，抗病性略低一些，经济效率比较差。因此，现在这些传统猪种被一些外来猪种所淘汰。现在的猪种，黑毛猪的猪肉口感要比白毛猪的猪肉要好很多。所以，现在很多人喜欢买黑毛猪肉就是这种原因。
第二，猪的养殖时间长短使肉质口感不同。过去传统本地土猪种，因为生长速度非常缓慢，养殖时间非常长，积累的营养物质非常丰富，肉质比较老，一般喂养时间最短一年，现在，养猪户养猪的目的都是能够创造更高的经济效率是最终的选择。因此，这些猪因喂养时间比较短，所获得的营养物质不够丰富，生长速度快，含水分多，肉质非常鲜嫩，导致口感差，味道差，不好吃的主要原因。
第三，不同的猪饲料造成营养成分不相同。过去农村家庭养猪，猪饲料极其丰富，一般情况下，只要生猪能够吃的植物，家猪都能够吃到，如各种野草，各种作物的籽实，各种瓜果等等，品种繁多，营养物质非常齐全，这也是当前，猪肉非常难吃的重要原因。

Answer 2

小时候中国大多数人的家庭条件是没有今天这么好的，小时候能吃到一顿猪肉是一件很令人感到幸福的事情，我们都记得小时候的猪肉明明是很香的，而现在的猪肉似乎都没有小时候吃起来那么香了。以前养猪时间周期比较长，吃的东西很多都是地里的野菜以及剩菜剩饭之类的，但是现的猪都是养殖的，而且生长周期很短，它们吃的东西也都是饲料，这样的猪肉怎么会香到那里去了，就没有小时候的味道了。

Answer 3

前段时间煮了一块猪肉，剩下一些带肥肉的肉皮没扔，昨天做土豆烧鸡就把这一块放里面焖了。因为老妈以前也经常这么做，味道也很不错，万万没有想到，吃的时候尝了两块那味道实在难以下咽，一股腥骚味！

为什么现在的猪肉这么腥，没有以前那种肉香味了？作为小时候在农村放养过的娃，对于猪肉的理解，其实不外乎肉+猪肉两种理解。

目前市面上买的都是菜市场超市的集体供应的猪肉，吃的就是个普通的肉味，倒也不觉得腥。记得小时候在农村过年，亲戚杀猪，那些猪平时吃的是自己地里种的稻谷，自己种的红薯，山里田里挖的猪草，这些纯天然的才是猪食。

然后杀过的猪，有的部分，譬如就是大块带皮的肉一起下锅煮，没有任何大料遮盖肉腥，记忆中就是一些简单的调料，然后吃的时候居然是清甜的肉香，真的是带鲜甜味。

现在的区别估计也只有饲料区别了，正规场所买的肉我认为也并不是很差劲。我冰箱里也有放过几个月的猪肉，其实也没有腥臭味，我也吃，不知道这样是不是不太健康。

猪种确实不同，土猪生长周期较慢，一般八到十个月左右才出栏，而养殖场规模化养殖的猪三个月就可以出栏了。听老家的人说生活好了以后曾经把猪养得很肥，但是那个时候宰杀的肉不好吃，所以一般长得差不多了就开始宰杀，所以养殖时间对味道是有影响的。

有个国外的朋友说，现在的猪肉难吃不是饲料问题，是饲养问题，我在伦敦，超市买的普通猪肉确实也很难吃，但如果你去一些高档的肉店买，他们出售一些organic或者free range的猪肉，口感确实不同。本回答被网友采纳

Answer 4

因为小时候吃的猪肉都是粮食喂养的，而现在都是司料喂养时间短速成猪所以没有小候的猪肉香，小时侯住平房有一家炖肉全胡同都闻到香味现在就不一样了，鸡鸭鱼也是一样不如以前了。本回答被网友采纳

Answer 5

现在吃的猪肉没有小时候的味道了，没有那小时候的香了，是因为现在的猪的饲养是大规模的，饲养都是使用配合饲料，而且饲养周期短，猪摄入的营养物质少，所以就猪不那么香了