我觉得有三个方面的原因。
一方面，饲养的材料不一样了，所以口感也就不一样，以前养头猪要一年的时间，吃的可都是纯天然无添加剂的饲料。而现在呢……恐怕连猪的品种也都变了呢！以前的猪要养一年，现在只要三个月出栏。机械化饲养，生长周期太短了，只有正常周期的三分之—，吃药长大的，吃了睡睡了吃，快长膘。
另一方面，我小时候是不太经常能吃到猪肉的，所以吃一次肉都觉得是很幸福的事，平常日子里是吃不到的，只有逢年过节的时候可以吃，最开心的时腊月里杀年猪的时候，天天吃，还有油炸，肥肠，心肺啊等等一年吃一次的。现在天天都吃的到，就不觉得有小时候那么好吃，所以这也可能影响吃肉的感觉。
此外，我觉得也和年龄有关系吧，很多小时候觉得好吃的东西现在吃都觉得就那样了。
小时候吃的猪肉香，那是因为那时候对吃食没那么高要求，觉得有肉吃就很不错了。小时候比较容易满足，而现在，各色各样的美味食物太多了，吃猪肉就不像小时候那么稀罕了，吃多了其他美味的食物，有了对比，再吃猪肉自然就没小时候香了。
还有就是现在的心态和小时候的心态不一样了，很多小时候很喜欢的东西现在也不一定喜欢，小时候的感觉也和现在的不一样了。心态不一样，影响到品尝食物的味道也不一样了。
当然可能还有些外在因素。喂养猪的塑料不一样，那猪肉的口感也是有差别的。现在喂养猪的方法和以前相比也不可能一成不变。而且还有很多为了盈利而对这些猪肉进行加工处理的等等。
总之，觉得现在的猪肉吃着没有小时候香的，有个人心态变化的原因，也不排除现在的猪肉确实不如小时候质量好的可能。
以前的猪养起来都是散养，吃的都是绿色的饲料，相当于现在的土鸡之类的，生长的周期慢，养起来费劲，但是是实打实的在长。而且重要的是没有污染过，纯天然的绿色猪肉，口感可能会相对好一些。
而现在的猪肉市场的市场上的一般都是专业的养殖户，大规模的养猪场，专业化设备养殖出来的，主要目的就是销售赚钱。所以会喂饲料，在饲料方面就是各种科学搭配，讲究的是让猪长得又快又好，毕竟生长周期短，卖的就多，赚的也多。至于饲料方面，有人工合成，虽然是科学搭配，但是污染和激素在现在的社会怎么避免呢？因此会在一定程度上影响猪肉的口感。
从人的心理角度上来讲，以前的人没有钱，一年到头可能是只有过年的时候才能吃上一顿猪肉，毕竟吃的少，就会觉得非常好吃。而现在，生活水平好了，很多人三天两头的就能吃上猪肉，吃的多了，自然是觉得也没有什么好吃的了。
因为我们小时候吃的猪是吃粮食慢慢长大的，而现在的猪都是吃催熟饲料长大的，一年长大的猪和三个月长大的猪，口味怎么能一样呢。
其实我从小就不太爱吃猪肉，原本还以为是因为现在生活条件好了，肉食太多了，所以不稀罕了，爸妈聊天时还说起，以前家里买块猪肉，家里的孩子们都争着抢着吃，现在倒好，没人吃了都，这日子确实是跟以前不一样了啊。
有一次，老爸回农村老家的时候，正好赶上邻居家宰自己养的猪，平时都是喂些自家饭店里的剩菜剩饭，实打实的养了一整年，没有喂一点人工合成的饲料和催熟药物，老爸看着肉质挺好，就买了一大块。
那个猪肉做出来真的太香了，我长这么大第一次感受到猪肉的香味，原来真的不是我挑嘴，确实对比桌上超市买来的猪肉味道，简直是天壤之别，超市里买来的猪肉不管怎么做都索然无味。老爸老妈也说，吃到了小时候的味道，这才是令他们魂牵梦绕的童年的回忆。
首先要从现在猪的生活状况上来讲，虽然说以前的猪和现在的猪都是圈养的，但是随着科技的发展，猪的喂养食物发生了改变。
我记得以前的时候邻居都是有养猪的，当时喂的是什么？玉米面加泔水。因为也没有别的东西能够喂猪了，这样的伙食对于他们来说也挺好了。
但是现在的猪我想都是用猪饲料喂养的吧，为了喂养的猪能够长的更快，长的更肥，都会喂食饲料，这种猪肉就没有用玉米面喂养的肉好吃。
第二个就是跟我们生活水平的提高有关，以前的时候我们哪里有肉吃啊，吃一次肉真的不容易，所以我们更加的珍惜能够吃到肉的机会和那些我们吃到的肉。但是现在吃猪肉都变得很平常，都说物以稀为贵，我们肉吃的多了，再吃的话也只会感觉这都是平常吃的东西，心理上也不会感觉到那么好吃了。