在老一辈的童年时期，大家的生活还算富裕，当时还没有实现猪肉自由，每年都盼望着杀年猪的时候吃上一口猪肉。当时的猪肉还都很肥，一口白花花的肥肉下去，满口流油，但丝毫不觉得腻，只觉得回味无穷。反观现在市场上的猪肉，大多数都是红色的瘦肉，且不少人反映，现在的猪肉吃起来没有童年时期那种香味儿了。是因为生活变好了，我们的口味变挑了，还是因为猪肉的原材料出了问题？
对于现在的人来说，生活水平提高了，猪肉确实不算什么珍稀佳肴，基本上只要显示都可以满足。在众多山珍海味的映衬下，猪肉似乎变得没那么香了。但在几十年前，猪肉还都只能在过年过节才吃上一回，平时都是吃粗茶淡饭，猪肉就变得格外的香，特别是在年味浓烈的春节，增添了不少节日气氛。当猪肉吃得习以为常的时候，也没有了当初的那种爱而不得的新鲜感。简单来说，猪肉味儿不如当年香辣的原因之一就是吃腻了。
不过猪肉的原材料确实也改变了，以前的猪肉大多数都是自家饲养，贫苦年代猪只能吃一些在山上挖回来的野菜、番薯、藤菜帮子、泔水等等。一般自家养的猪最少都要养上一年，也被称为隔年猪，吃无毒无公害的绿色食品长大的小猪一般也只有100多斤，虽说没有现在的膘肥体壮，但肉质紧实，味道杠杠的。而如今的猪吃的是什么呢？大多数都是吃便宜、大袋、长肉快的猪饲料，这些猪饲料里添加了各种促进生长的维生素、氨基酸、化工品等等。为了能确保小猪一辈子无病成长，在小的时候还注射了各种药物，稍有不对劲就给它喂各种药。现在的猪确实长得非常大，200斤的猪都随处可见，也没有什么疾病，经过了各种检疫才能在市场上放上我们的餐桌，且大家为了健康饮食吃猪肉大多都会选择教授的肥肉一般都不要，养殖户也将猪肉往瘦肉多养，这些都是造成猪肉口感大大下降的原因。
更为主要的原因是我们以前吃的猪肉和现在的猪肉品种早已不同了，以前我们从小吃到大的土猪肉，如今居然成了濒危物种。在我国9000多年的养猪历史里，中国有125种土著种，现在有44种在急剧减少，四种隐形物种灭绝。而我们现在市场上买到的猪肉一般都是养护，也就是进口猪种，从美国进新的杜洛克猪，英国的大约克夏猪，丹麦的长白猪以及它们的杂交后代，这些逐贫接着生长能力迅速，适应能力强，出栏快等多种原因，一般土猪需要一年2月，进口猪种几个月就可以出栏了，而养殖户节省下了不少成本，养殖户们自然也将其作为首选，加上这些进口种的瘦肉率达到60%以上，深受消费者们喜欢，所以他们也迅速买了猪肉市场，但美中不足的就是这些进口猪种唯独就少了土猪肉身上的香味，吃起来甚至会有腥臭味儿，让大家都慢慢地抗拒起猪肉了。
总而言之，猪肉没有以前好吃的原因有我们的口味变挑了，饲养猪的食物变了，饲养猪的时间变了，猪的品种也变了。所以说，想要找回记忆中的那个猪肉香，还得是吃正宗的土猪肉，你们觉得呢？