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腌酸菜不酸怎么办
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推荐答案 2022-12-29
1、腌的酸菜没有酸味的原因是盐放得多了一点,因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来,所以没有酸味,做酸菜起初只能放少量的盐,为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖,等到酸度合适时再加入一些盐,使发酵停止即可。
2、酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
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做
酸菜没
有
酸味
该
怎么办
?
答:
1、盐放多了导致酸菜不酸,是因为盐多,导致酵母菌不易生存,酸菜的酸味就不易发酵出来。
这时候将腌酸菜的水换掉即可
;2、
盐放少了,要重新加盐,尽量感觉很咸才行
。3、酸菜缸四周的温度太低,
换个温暖的环境或增加采暖设施
。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不...
腌酸菜
为什么
不酸
?
答:
1、盐放多了导致酸菜不酸,
补救方法:将腌酸菜的水换掉即可
。2、酸菜缸四周的温度太低,
换个温暖的环境或增加采暖设施
。腌酸菜时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。菜顶压一个大石头后,加入生水或者凉白开浸...
四川
泡菜
坛子里面的水用久了,淹出来的菜
不酸
了,
怎么办
?
答:
四川泡菜坛子里面的水用久了,淹出来的菜不酸了,
换水
腌酸菜
时加了山梨酸钾后菜不变
酸怎么办
答:
可以换水或提高酸菜缸的温度
,视情况而定。山梨酸钾一种防腐剂,放完后酸菜不酸(不发酵)主要有两个原因:一是盐多了,盐多的环境下酵母菌不易生存。这时可将酸菜的水换掉。二是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长,气温要达到8到10度以上,酵母菌才比较活跃。此时可提高...
为什么
腌酸菜不酸
?如何腌酸菜?
答:
酸菜怎么腌
才酸 1、我们首先需要将白菜仔细的清洗,随后将它的最外层去除了,随后用刀将大白菜劈成2瓣,这样做的目的是为了,让食盐更好的渗透进去,而且还有利于摆放。2、我们在堆放白菜的时候,摆放一层就需要撒一点盐。这样可以很好的
腌制
着。并且在摆放的时候,需要一直一直的压着,白菜之间不要留...
泡菜不酸怎么办
???、、
答:
有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条,只需赶急泡一下,图个生脆赶口,多为
腌
一夜即可。这种
泡菜
,人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜,泡盐水越宽绰越好,才赶急。于是,为了使用起来方便,人们习惯将几者分开泡,所以,一般人家,会有几个泡菜坛子。泡菜,又叫泡
酸菜
。泡菜...
腌的
酸菜不酸怎么补救
答:
添加更多的酸、增加浸泡时间、添加糖。1、
腌
的
酸菜不酸
,可以添加一些醋、柠檬汁或者乳酸来帮助增加酸味。2、还没有浸泡足够长的时间,可以继续浸泡酸菜,这会帮助增加酸味。3、少量的糖可以帮助增加酸味,但是要注意不要加太多,否则会太甜。
酸菜不酸怎么办
答:
放在比较热的地方,不要经常搅动,让菜充分发酵。如果急着吃,可以用热醋过一下,很快就酸了,但是
没
有真正发酵的
酸菜
味道好。我听老人说,当年日本人在沈阳一家饭店刁难厨师要吃新鲜酸菜(在本身没有酸菜的季节)。老厨师就是用醋配成热汤把新鲜蔬菜煮成酸菜的 ...
做好的
酸菜不酸
是
怎么
回事?该怎样进行储存呢?
答:
可能是因为
酸菜
发酵的时间过于短,没有成功发酵出
酸味
;将它放在一个密封的罐子里,放在常温下发酵。
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