做好的酸菜不酸是怎么回事？该怎样进行储存呢？

Question

如题所述

Answer 1

可能是因为酸菜发酵的时间过于短，没有成功发酵出酸味；将它放在一个密封的罐子里，放在常温下发酵。

Answer 2

刚做好的酸菜是需要放在坛子里密封放数个月之后才可以享用，密封保存，放在阴凉潮湿的地方。

Answer 3

做好的酸菜不酸是怎么回事？该怎样进行储存呢？酸菜是发酵食品，如果不酸，很可能跟发酵时间不够，或者发酵的场所温度过低有关，如果希望快速发酵，那么就把酸菜缸放在40度左右的温度中，发酵速度会非常快。

Answer 4

酸菜装在罐子里，每2天换一次水可以保存一年； 不吃一个月未腌制的酸菜，以及其他腌制食品； 避免在室温下保存到春天的成品酸菜。 .

Answer 5

现在很多人都喜欢吃腌制的卷心菜，但真正会做的却很少。腌菜并不像你想象的那么复杂。只要做几个简单的步骤，放在坛子或罐子里3-4天就可以吃，特别方便。今天我想和大家分享一种来自我们家乡的酸菜，不需要放盐和酸水，加入白醋就可以了，3天就可以吃。

准备新鲜的蔬菜，最好是那种带茎的蔬菜，洗干净，放在热水里，注意烫菜，用筷子夹住叶子先把茎烫一下，然后把叶子也压到开水里，烫5分钟左右就可以了。把热菜放在冷水里冲一下，放在一边。过多的盐会导致酸菜变酸。因为盐太多，酵母菌不易存活，酸菜的酸味不易发酵。这时可以改变腌制酸菜的水；在锅中加入1碗水，然后倒入1茶匙全能面粉。

注意只能用小麦粉，其他玉米淀粉或土豆淀粉不能用，搅拌均匀后，再把水煮开。稠度与酒吧底部留下的汤差不多。你也可以用面条汤做这个用途。许多人会误以为酸菜不酸，因为盐少。事实上，事实并非如此，那是因为有更多的盐。如果盐多了，酵母菌就不能生存，所以不能发酵。例如，咸的食物更难变质，因为它们不再发酵，可以很好地保存。

正常腌制的酸菜都是略带黄色的，有些人不能吃太酸的酸菜，把酸菜拿出来，用冷水泡几天，以减轻酸菜的酸味。你腌制的酸菜不酸，方法不对，如果腌制的酸菜不酸，吃酸菜的时候加醋，酸菜就会变酸。放了盐也没办法补救，只要把腌制酸菜的酸水换掉就可以了。放盐时，一定要注意适量。另一个原因是腌制白菜缸的环境温度太低。盐放多了导致酸菜不酸，补救方法:将腌酸菜的水换掉即可。