怎么样做馒头

Question

如题所述

Answer 1

大家都了解，大家在制作馒头的情况下会添加酵母粉，因此馍馍是一种发醇类的食材，也是一种很好的黄酮类物质，这些肾脏功能不太好的人，平常一定要多吃一些馍馍，能够提高肝脏的祛毒工作能力，此外吃馒头也有延缓衰老及其提高免疫力等作用，假如不容易自己做馒头得话，下边来学习培训详尽的做法和流程。



如何自蒸馒头？

奶香馒头

原材料

中国香港粉（水仙花粉）500克，酵母粉5克，白砂糖10克，温开水50ml，牛乳200ml

作法

1、揉面：a：混和小麦面粉和白砂糖

b：将酵母粉倒进不发烫的温开水中，轻轻地搅拌后倒进小麦面粉中

c：随后用筷子将小麦面粉调成谷穗状；一边调一边添加牛乳，直至盆内无干小麦面粉后摘掉木筷刚开始用力和面，揉到面糊光洁、不沾手、盆上和手里也没有小麦面粉

2、醒面：将揉好的面糊盖上一块湿抹布或湿纯棉毛巾后放到温暖处开展发醇，时间为1钟头上下，冬季则需要放到暖气片周边，不然时间应提升三十分钟至1钟头。发醇好的面糊应是原容积2倍大，内部填满汽泡

3、和面：将发醇好的面糊再度用劲揉至容积变小，内部气体被挤压后搓成条



4、切割刀：将揉好的鲜面条切片成尺寸适合的包子皮，假如喜爱圆馍馍则需要将包子皮卷圆

5、醒面：炒锅内倒进1升冷水，放上蒸屉，将切完的馍馍包子皮垫一张烘焙纸后放进蒸屉，盖上盖子后醒面20-30分钟

6、煮制：醒面完毕后开火灾蒸约10分钟到水烧开后，转文火蒸15分钟，蒸的情况下可在盖子边沿盖上纯棉毛巾避免蒸气泄露；蒸熟后不可以马上捷盖，理应歇火后放5分钟后再开启盖子

7、储存：将蒸好的馍馍取下后放凉后装进薄膜袋放冷藏室储存就可以



馍馍

原材料

小麦面粉，水

作法

1.1、将发酵面（发面）加小麦面粉、水合成面糊，放进盆里或醒发箱发醇（发酵时间视室温和发面的是多少而定）

2.2、取下发醇好的面糊加碱和白砂糖（白砂糖可依据自身喜爱的口感加上，北方地区基本一点糖都不放，仅有在南方地区才会出现放白砂糖的状况），揉透揉匀后搓发展条，揪包子皮，摆放在蒸屉上，剂子口朝上，撒上桂花酱，在灶火上蒸二十分钟，取下就可以。

Answer 2

馒头怎么做洁白暄软不塌？这两点要知道，一个“揉”，二个“醒”

嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“馒头怎么做洁白暄软不塌？这两点要知道，一个“揉”，二个“醒”。

经常有人问小圆，做的面食为什么那么洁白暄软，光滑不塌呢？其实只要知道这两点，自己在家也能轻松做出光滑不塌，洁白渲染的馒头；一个就是“揉”，揉指的就是揉面，面团一定要多揉，多揉的面团不仅口感会更好，而且会更加的洁白；还一个就是“醒”，醒指的就是发酵，做面食，不管是做一次发酵，还是两次发酵的，一定要醒发到位，再去蒸，不容易塌陷，而且口感还特别的蓬松暄软。

那怎么样判断面团发酵好了呢？

1、发酵好的面团和发酵前体积明显变大，而且外观变得非常的光滑

2、把面团放在掌心，轻飘飘的，和棉花一样没重量的这种状态

3、轻压面团的边缘，能慢慢的回弹，即为发酵好了

下边小圆将分享馒头基础版的做法，只需面粉、水、酵母这三种食材，学会了之后，可以在基础上，添加白糖，或是做成咸口，一起来看看它的做法吧！

［自制圆馒头］

食材：中筋面粉200克，清水105克，酵母2克

［制作步骤如下］：

步骤一：酵母、清水混合，用筷子搅拌均匀，放置两分钟，把酵母化开，先化开酵母，激发酵母的活性

步骤二：另外准备一个碗，里边称好面粉，在慢慢的倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成面絮状

步骤三：再下手将面絮揉成团，这里用的一次发酵，一定要多揉一会，揉好的面团光滑，软硬适中

步骤四：揉好的面团放在案板上来，给它搓成长条，用刮板平均分成六份，新手操作，就按这个分量来，一次能做六个，避免浪费，还能慢慢的找到技巧

步骤五：取小块的面团，用掌心揉个30次左右，这样做的目的，主要是排清面团里的气孔，内里细腻，口感劲道

步骤六：用虎口收口，再搓圆，两个手掌，慢慢地搓揉，稍微的长一点，发酵之后就会变得很圆了

步骤七：挨着将它搓好之后，垫上油纸防粘，没有油纸，可直接在蒸锅内刷油防粘，盖上保鲜膜，将它发酵至二倍大

步骤八：将发酵好的生胚冷水放入蒸锅，开火，上汽开始计时，蒸15分钟，蒸好之后不要急着开盖，闷个2到3分钟，防止接触冷空气导致回缩

白胖软乎的馒头就可以出锅啦！非常的宣软好吃，而且又圆又白，喜欢面食的不妨试试呀

Answer 3

用5毛钱的馒头，换58元的披萨，就问你们划算不

Answer 4

馒头还能这么吃，你想不到的吃法

Answer 5

过年了馒头就要这样做