用料:酵母 3克 盐 1克 面粉 300克 糖 适量克 水或牛奶 150克、油10克
家庭馒头的做法
1、温水里加入酵母(用温水可以发酵快一点,不烫手的就可以)。
2、加入面粉。
3、加入糖,油,盐。
4、揉成光滑的面团(用洗衣服的手法揉,揉得越细腻越好)。
5、盖上保鲜膜。
6、蒸锅加入热水,面团隔水发酵。
7、发酵至两陪大。
8、手指插进去面团不反弹。
9、桌面撒点面粉,取出面团,(面团发酵成棉絮状最好)揉至没有面粉。
10、切成自己喜欢的形状,排好。
11、切面应该是这样细腻的,没有孔,结实的!盖上盖子醒发20分钟。
12、冷水上锅蒸15分钟,关火焖5分钟!
13、切大了蒸的时间加5分钟。
14、出锅。
牛奶馒头
食材
牛奶200ml、中筋面粉400克、安琪酵母3克、白糖20克。
做法
1、所有的材料丢到面包机里和面,发酵制成发酵面团,全程使用发面档即可。
2、将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条。
3、用刀将条状面团切开,大概是7到8厘米长。
4、蒸隔里垫上玉米叶子,将馒头生胚放在上面醒发。
5、蒸锅里放上凉水,将馒头放上蒸熟即可。
奶香馒头
食材
面粉600克、牛奶300毫升、酵母1块、橄榄油10克、白糖15克。
做法
1、鲜酵母1块,常温下放置一会儿。
2、用温开水把酵母溶解开。
3、面粉600克备用,往面粉中加入15克的白糖。
4、加入10克的橄榄油。
5、把溶解好的酵母水加入到面粉中。
6、300毫升的牛奶放到微波炉里加热至温暖即可。
7、把牛奶倒进面粉中。
8、把干面粉拌匀,呈棉絮状。
9、把面揉成光滑的面团。
10、在面盆上盖上保鲜膜。
11、面盆放到烤箱中,发酵档:250℃、80分钟进行发酵。
12、发酵好的面团揉匀、揉光滑。
13、把面团平均分成10份,取一份揉光滑。
14、揉光滑的面团滚成圆球形状,做成馒头胚。
15、所有的面剂子都做成馒头生胚。
16、做的馒头生胚放到烤盘中,放到烤箱中进行二次发酵。
17、发酵好的馒头生胚。
18、蒸制馒头:冷水入锅,水开后改小火蒸制15到20分钟即可,关火5分钟后,再打开锅盖。
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