自制腊鸭
“自己做的腊鸭，可以任性挑选肉最多的鸭腿和鸭胸肉来做，比外面买的全是骨头和皮的骨架子腊鸭强多了，香气浓郁，安全放心，谢绝防腐剂，放2勺绍兴酒和少许姜丝一起蒸熟，绝对是难以抵抗的甘香美味～”
食材明细
主料
鸭腿4个
鸭胸肉4片
腌料汁
肉桂棒或者桂皮，1根
八角4个
香叶5片
高度白酒100ml
盐20g
白糖30g
白胡椒粉1匙
花椒40多粒
咸香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
自制腊鸭的做法步骤
1
鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水无油的保鲜盒里面。
2
把腌料汁的料，全部放入保鲜盒，让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁，桂皮八角和香叶，都掰小块和剪小段，方便鸭肉入味。保鲜盒放进冰箱，冷藏腌制4天，注意每天把鸭肉翻个面，今天皮朝下，那么明天就皮朝上。
3
腌制好的鸭肉，放到食品烘干机的网子上。
4
全部放进烘干机，设置65度，烘干26小时。
5
烘干好的腊鸭腿，接油的盘子上滴了好多鸭油，满屋子的甘香。
6
烘干好的腊鸭胸。
7
烘出来的鸭油好多，用厨房纸擦擦。
8
好多油，厨房纸都浸透了。
9
做好的腊鸭腿，油亮红润。
10
有皮的这一面长这样，在做之前我有把鸭腿边边的一层厚脂肪和皮去掉，不去也OK没关系。
11
做好的鸭肉，外面裹上一层保鲜膜，放到密封袋里，入冰箱冷冻保存即可，保存个10个月没问题。
小窍门
腌肉的保鲜盒要干净，无水无油，每块肉都要抹到腌料汁哦，避免肉变质。
“自己做的腊鸭，可以任性挑选肉最多的鸭腿和鸭胸肉来做，比外面买的全是骨头和皮的骨架子腊鸭强多了，香气浓郁，安全放心，谢绝防腐剂，放2勺绍兴酒和少许姜丝一起蒸熟，绝对是难以抵抗的甘香美味～”
食材明细
主料
鸭腿4个
鸭胸肉4片
腌料汁
肉桂棒或者桂皮，1根
八角4个
香叶5片
高度白酒100ml
盐20g
白糖30g
白胡椒粉1匙
花椒40多粒
咸香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
自制腊鸭的做法步骤
1
鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水无油的保鲜盒里面。
2
把腌料汁的料，全部放入保鲜盒，让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁，桂皮八角和香叶，都掰小块和剪小段，方便鸭肉入味。保鲜盒放进冰箱，冷藏腌制4天，注意每天把鸭肉翻个面，今天皮朝下，那么明天就皮朝上。
3
腌制好的鸭肉，放到食品烘干机的网子上。
4
全部放进烘干机，设置65度，烘干26小时。
5
烘干好的腊鸭腿，接油的盘子上滴了好多鸭油，满屋子的甘香。
6
烘干好的腊鸭胸。
7
烘出来的鸭油好多，用厨房纸擦擦。
8
好多油，厨房纸都浸透了。
9
做好的腊鸭腿，油亮红润。
10
有皮的这一面长这样，在做之前我有把鸭腿边边的一层厚脂肪和皮去掉，不去也OK没关系。
11
做好的鸭肉，外面裹上一层保鲜膜，放到密封袋里，入冰箱冷冻保存即可，保存个10个月没问题。
小窍门
腌肉的保鲜盒要干净，无水无油，每块肉都要抹到腌料汁哦，避免肉变质。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-09-15
晒干的腊鸭好吃做法如下：
主料：腊鸭腿300克、土豆300克。
辅料：油10克、盐1克、生抽3克、老抽3克、黑胡椒粉1克、洋葱20克、红椒1个、青椒1个、大葱20克、生姜15克、蒜瓣20克。
1、准备好腊鸭腿和土豆，腊鸭剁小块备用。
2、土豆去皮洗净切块。
3、准备好青红椒、大葱、洋葱、姜蒜。
4、青红椒葱、姜、蒜切块。
5、锅中油热，爆香葱、姜、蒜。
6、倒入腊鸭，煸炒出油。
7、倒入土豆块，加入盐炒匀。
8、倒入适量冷水；大火煮开，小火慢炖30分钟。
9、加入老抽、胡椒，翻炒匀。
10、倒入青红椒等，炒至断生，调好味。
11、盛入碗中即可食用。
相似回答