酱牛肉哪个香料最提香？

Question

酱牛肉哪个香料最提香？

Answer 1

酱牛肉里面最提香的香料，应该甜面酱了，我发现不管是哪种家庭肉，只要里面放甜面，酱之后就特别的好吃
当然，最基础的家庙被我锁的手

Answer 2

酱牛肉的香料包配置的方法很多，不过有五种香料是必不可少的，也就是我们常说的五香料，这五种香料是:
花椒:花椒味道特别浓郁，其中所含的芳香物质可以起到去异增香的作用，它也是家庭厨房里常见的香料之一。
大茴香:大茴香也叫“八角”或“大料”，它跟花椒一样是我们家庭里非常常见的香料，大茴香的味道比较浓郁，可以给肉增加香味，在熟食的制作中是不可或缺的一味香料。

丁香:丁香在普通家庭的厨房里很少见，即使是专业的熟食店里，丁香的使用也是要有严格的比例的，因为丁香加多了不仅不会使肉制品更香，反而会产生苦味或怪味，但是有一点丁香就会熟食的透骨香味，酱牛肉中不论谁家的配方，这个丁香都是不可或缺的。

砂仁:砂仁也叫“小豆蔻”，它略带苦辣味，但是可以综合汤汁的味道，在使用的时候基本都是拍碎或磨成粉来使用，可以使食材有回味，因此在制作熟食时砂仁也会经常被用到。

草果:草果是制作熟食时经常会用到的香料，草果可以去腥除膻，而且还会给食材增加香味，在烹制牛羊肉时基本都会用到草果，它也是制作酱牛肉不可缺少的一味香料。

制作酱牛肉时以上的5种香料构成了牛肉的基本味，以这5种香料搭配黄酱、酱油、冰糖、黄酒和盐就能制作出不错的酱牛肉，添加太多的香料掌握不好君臣佐使的配比反而会有可能适得其反，要说哪种香料最能给酱牛肉提香，我觉得是草果和丁香。

Answer 3

酱牛肉在于花椒、八角、桂皮、香叶等各种香料的复合香味，1+1＞2的作用，单独一味作用有限

Answer 4

我认为做酱牛肉最提香的香料应该还是香叶和大料八角了，特别是在做年酱牛肉之前，炖牛肉的这个过程需要香叶八角，大料，茴香 花椒等一起的包在纱布里，特别是香叶的提味作用更加明显。我觉的只有相互搭配才能够做出最好吃的酱牛肉。

Answer 5

我觉得做酱牛肉最提香的香料 应该还是香叶和大料八角了。特别是在做过年吃的酱牛肉之前需要香叶八角，大料，茴香 花椒等一起包在一个纱布里，特别是香叶的提香味作用更加明显。我觉的只有相互搭配 才能够做出最好吃的酱牛肉。