在FIC20巜24食品配料展中提到的酵母抽提物，它具体是什么？

Question

如题所述

Answer 1

酵母抽提物（YE）是以食品用新鲜酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。法国思宾格酵母抽提物（YE）可以让低脂食品恢复持久回味和圆润口感。 它可以提供丰富饱满圆润的口感，让食品释放更丰富强烈的味道，同时支持减少高达30%的脂肪含量。