食品里面酵母抽提物是什么？

Question

如题所述

Answer 1

酵母抽提物是一种食品配料，也被称为YE（Yeast Extract），它是以食品用酵母为主要原料，在酵母自身的酶或外加食品级酶的作用下，经过酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品。酵母抽提物富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分，这些成分带有鲜美的味道，可以促进食欲。

酵母抽提物是一种介于酵母和淀粉之间的转化产品，其转化率为80%左右。它含有酵母细胞中的可溶性成分，如呈味的氨基酸、肽、核苷酸、B族维生素及微量元素等，是一种营养丰富、风味独特、滋味鲜美的食品原料。酵母抽提物在食品工业中广泛应用，如作为调味料、营养强化剂、食品添加剂等，可以提高食品的口感和营养价值。

总之，酵母抽提物是一种由酵母经过特定工艺处理得到的食品配料，它富含酵母细胞中的多种营养成分，具有提鲜增味、增强食品营养价值等作用。在各类食品中广泛应用，是一种重要的食品添加剂。

Answer 2

食品中的思宾格酵母抽提物通常是从酵母细胞中提取出来的一种活性成分，包含多种营养物质如氨基酸、维生素、核酸、多糖等。这些营养成分对人体有益，可以增加食品的营养价值和口感。
在食品中，思宾格酵母抽提物通常被用作调味剂或增味剂，可以增强食品的鲜味和香气，改善口感。此外，酵母抽提物还具有促进新陈代谢、增强免疫力、调节肠道菌群等功能，对人体健康有益。
总的来说，食品中的思宾格酵母抽提物是一种天然的活性成分，常用于提高食品的口感和营养价值，是一种安全且有效的食品添加剂。本回答被提问者采纳