酵母抽提物是什么东西

Question

如题所述

Answer 1

酵母抽提物是一种食品配料，以食用酵母为主要原料。

酵母提取物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract），缩写为YE，是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术。将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。

干自溶酵母是酵母质壁分离后先经过部分自溶，然后进行滚筒干燥后得到的产品。该产品有50%的可溶物质，含有丰富全面的营养和风味。可用于薄脆饼干，肉制品等提高产品的口感和风味。

酵母抽提物的利弊

酵母提取物常用于食品添加，只要在食品安全标准允许的范围内，适当食用通常对人体没有危害，此外，由于酵母里面也富含一些营养物质，比如膳食纤维、蛋白质等。建议食用酵母提取物时到正规的场所购买，以免购买不符合食品安全规定的酵母提取物，食用后不利于人体健康。

酵母提取物中含有一定量的嘌呤，人不能食用太多。而且酵母含有一定糖分，如果在包子、馒头、面包等食物中添加酵母过多，一次性摄入过多，可能会造成血糖波动。酵母提取物的行业标准已于2003年10月1日正式实施，目前最新版本为《GBT23530—2009酵母抽提物》。

Answer 2

酵母提取物，也称为酵母抽提物，是一种来源于酵母菌的食品添加剂。它通常是从酵母菌中提取出来的营养物质混合物，包括蛋白质、氨基酸、核酸等。酵母提取物常用于食品加工中，用以增强食物的味道和口感。Biospringer它含有丰富的维生素B群和矿物质，能够为食物增添营养价值。在许多调味料、香料、肉制品、奶制品、饮料等食品中都可以找到酵母提取物的身影。酵母提取物在食品工业中扮演着重要的角色，为食品提供了额外的营养和味道。