怎样才能让烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬？

Question

如题所述

Answer 1

首先在面粉中加入少许盐，来增加面团的韧性，其次用冷水和热水一起和面，将面和成较软的面团，这样烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉580克、盐4克、开水适量、凉水适量、葱一段、花生油100克、五香粉2克、椒盐粉2克

制作步骤：

1、面粉里放入盐，增加韧性

2、三分之二用开水和面

3、三分之一用凉水和面

4、冷热面混合在一起，揉成软软的面团

5、碗中放入80克面、椒盐粉、五香粉、葱

6、花生油加热至有微微的青烟关火，砰入碗里，制成葱味油酥

7、将面团檊成大片

8、均匀抹上油酥

9、卷起来

10、分成小剂子，大小随自家需要调整

11、两头封口，整形成一个小圆饼

12、煎烤机刷一层薄油，放入饼胚，上下火，烙至两面金黄，即可出锅

13、成品图

Answer 2

　　多烤一会，把水分尽量烤干些。就是防止水蒸气与饼直接接触，可以再垫上吸油纸先降低温度。其实关键还是第一部，只要其抽净了。
　　1、先用针头把蒸汽抽出，烧饼出炉后很鼓。想让它保持脆的时间长，然后用容易密封的纸带封装。可以采用真空包装，换成不潮湿的空气，就要再出炉时把里面的蒸汽抽出来，但出炉后慢慢外渗就会把脆皮变软了烧饼变软是因为里面的热蒸汽压强大
　　2、买一台真空包装机。
　　根据保酥脆时间的长短要选择不同的方法的，很有种是在和面时就处理的。

Answer 3

放不菲炉里保温，

Answer 4

放凉了就硬了,还是重新烙一下