下面条用冷水还是热水？

Question

我做实验，用冷水下面条，然后用热水下面条，发现没什么不同.不过大家都说下面条应该用热水，请哪位高人指点下，到底是应该用冷水还是热水？

by the way:说：虽然怎么下都是熟，但还是想知道这个有点无聊的问题的答案

Answer 1

热水下锅。

主料：挂面100g

调料：食盐适量、酱油适量、番茄酱100g、调和油适量、鸡蛋100g、菠菜100g

1、西红柿洗净切块。

2、菠菜洗净切断。

3、切点葱花。

4、锅里放油，把葱花西红柿放进去翻炒。

5、放点酱油继续翻炒。

6、在锅里加水，等水开了。

7、在等水开的时候，去电饼铛煎两个鸡蛋。

8、水开后放入挂面。

9、然后把菠菜放进去，加点盐和鸡精即可。

10、盛出后把煎好的鸡蛋放到碗里即可。

Answer 2

煮面条要使用热水 如果是使用冷水 煮出来的面条是粘的、煮面条的方法如下：
煮面条的窍门

煮挂面的火候

不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
煮面条要先放盐后下面

待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。 夏天做凉面可利用冰箱

一般方法是将煮熟的面条浸泡在生冷水中，这很不卫生。如果将面条盛在碗里，再放入几块冰箱用洁净水预制的冰块，效果要好得多。 切面碱味的去除

在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。 做冷面防粘团一招

若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。 网友推荐窍门：

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。 3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。 一、怎样煮手擀面好吃

水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
二、怎样炒面条不粘连

炒面时若方法不当，会使面条糊成一团，或与蔬菜，肉类粘在一起，因此炒面的重点之一，就是在炒面之前先使面条一一分开。具体方法是先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开。也可将即将煮好的面条用凉水过凉，再拌入少量香油，面条就不会相互粘连了。另外还需要注意的是，炒面时炒好配菜后再倒入面条，快速炒匀出锅，不宜反复翻，这样面条就不会粘在锅上。
三、巧煮面条

煮面条的关键在于根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间

煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将手烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。

Answer 3

如果是现擀的面条，冷水下出的没有开水下出的面条筋道，因为面条下到冷水中后，随着温度升高的过程会吸水，而下到开水中后，因为水温度高，面条表面马上被烫熟了，吸水就不会那么多了，面条的口感会好很多的。如果是干面条，可以在水烧到七成热的时候下，这样比水开后下，熟的快，节省时间。本回答被提问者采纳

Answer 4

你这个问题有意思.
若你是原古人类,就不用冷水和热水,直接生吃就行;若是现代的文明人,你必须用热水,因为人类已经进化,已经文明.不知你的做法是想推陈出新,把前人的研究全部否定还是另有他意呢.

另外,冷水本身有多种细菌滋生,热水是沸水,100度的水温下要是还有细菌成长,就说明这个细菌很牛B,对身体也是好的.呵呵.

Answer 5

用开水吧，煮出的面条劲道。
冷水下面条容易浑汤，我做过实验的。