用冷水下面条和用开水下面条有什么区别？

Question

煮出来后分别是什么样的？哪种更好吃

Answer 1

用冷水下面条相当于面条在冷水里跟着水一起加热，然后随着温度提升而加热，水快沸腾时候才会进入煮熟的阶段，煮熟之后会非常软，甚至会断，用热水煮相当于直接进入煮熟的阶段，煮熟之后会很劲道，有嚼劲，所以正常情况下都是要等水沸腾之后再下面条，当然这不是绝对，也有少部分人会吃前一种。

Answer 2

如果是现擀的面条，冷水下出的没有开水下出的面条筋道，因为面条下到冷水中后，随着温度升高的过程会吸水，而下到开水中后，因为水温度高，面条表面马上被烫熟了，吸水就不会那么多了，面条的口感会好很多的。如果是干面条，可以在水烧到七成热的时候下，这样比水开后下，熟的快，节省时间。本回答被网友采纳

Answer 3

冷水下面条，下出来都成面糊糊了。开水下面条才能保持面条的形状。

Answer 4

好吃程度我看差不多。
不过我推荐一种方法：干面冷水下锅煮的快。鲜面开水下锅煮的劲道。本回答被提问者采纳

Answer 5

肯定是开水煮出来的好吃了，凉水煮出来的容易发粘