第1个回答 2020-09-12
麻薯又被称为麻糍，就是一种用糯米粉和其他淀粉混合制成的糍粑，它拥有糯米的弹性和粘性，因为它在制作的时候是以糯米粉为主要，其他淀粉只是增加一种筋道 。所以麻薯吃起来特别软糯，而里面所包的馅料也各种各样，可以按照自己喜好来准备馅料。
有时候有些人吃麻薯还会在外面裹上一层黄豆粉，或者是黑白芝麻等，简单一点的就裹上一层糖粉即可。今天就分享一下麻薯的简单做法，做好的麻薯可以配上一杯冰奶茶食用，特别适合夏日的口感。
食材：糯米粉80克，玉米淀粉20克，白糖20克，食用油20克，牛奶140克；紫薯一个
【步骤一】碗中加入80克糯米粉、20克淀粉、20克白糖、20克食用油，最后再加入140克牛奶搅拌均匀，用筷子搅拌成顺滑的糊状，没有干粉颗粒就可以了，然后盖上耐高温的保鲜膜待用，因为面糊等一下要蒸，所以封上保鲜膜，可以防止表面蒸干或者进水汽。
【步骤二】现在紫薯一个，刮去外皮后洗净，再将紫薯切成薄片，然后放入盘中。往锅中倒入清水，水开之后，就把紫薯盘子放入蒸笼中，面糊也放进一层蒸笼里，一起蒸30分钟。
【步骤三】蒸好之后，都取出来，把糯米团放在一边，冷却一下。紫薯用铲子按压成泥。按压好后，揭开糯米团的保鲜膜，用铲子将糯米糊搅拌成团。成团后，再用保鲜膜包起来，这样可以保持糯米的软糯，然后放在一边，让它晾凉。
【步骤四】紫薯晾凉了一下，不怎么烫手了，再用手分成小份，在手中团成紫薯小球。现在制作糯米皮，可以戴上一次性的塑料手套防止粘黏。揪一团糯米，将它在手中团圆再按扁，然后直接用手整理成薄面皮。将紫薯球包入面皮里，然后收口，再用手将外皮整理光滑。
【步骤五】准备一个盘子，盘子里放上白砂糖，再稍微碾碎一下，就把糯米团放进盘中滚一圈，让它均匀地滚上糖粉。喜欢吃椰蓉的，可以裹上椰蓉。这样美味的紫薯馅麻薯就做好了，特别软糯香甜。
小贴士：
1、将搅拌好的面糊封上一层保鲜膜，可以防止水汽进去的同时，也可以让它在蒸制的过程中不易发干。
2、制作的时候，最好是做完饼皮之后，就马上包上馅料，这样的制作流程会比较方便。
3、里面所包的馅料不一定用紫薯，也可以用红薯或者是豆沙，花生米糖馅儿的等，按照个人口味准备即可
第2个回答 2020-09-12
客家麻糬怎么做好吃，教你几款麻糬家常做法！
一、黑糖麻糬
材料：
糯米浆300公克 、树薯粉60公克 、黑糖150公克 、黄豆粉200公克 、花生粉30公克
做法：
1、取一盆，放入糯米浆、树薯粉、黑糖搓拌均匀，接着分等份揉捏成圆球形（每颗重约80公克），此即为黑糖麻糬。
2、取一干锅，放入黄豆粉以小火炒至呈略浅褐色，再加入花生粉拌匀，放于盘内，备用。
3、煮一锅滚水，放入作法1的黑糖麻糬，以小火煮至浮在表面熟透后捞出，再放入钢盆内，用杆面棍不断顺同一方向搅拌，拌至表面光滑成团，整形铺平放入平盘内(盘内需涂油)。
4、待作法3的黑糖麻糬摊平放凉后，分切成小方块状，均匀沾裹作法2即可。
二、十分钟做出「QQ麻糬」
材料：
糯米粉1杯半、玉米粉2大匙、冷水1杯、糯米粉2杯、太白粉1杯、热水2杯
配料：
花生糖粉半杯 色拉油1小匙
做法：
1、取一个耐热容器，倒入材料搅拌均匀后，盖上耐热保鲜膜，但需留一个缺口不要封紧，再移入微波炉中以强微波加热3-5分钟，取出成为米团备用；
2、取一个耐热塑料袋，先加入少许色拉油抹匀，再以抹上油的饭匙取出米团放入后，以手隔着塑料袋将米团揉至光滑细致，再放凉后成为麻糬备用；
3、接着将一部份的麻糬放入花生糖粉中切成小块，并均匀沾裹糖粉即完成原味麻糬；
4、然后将另一部分的麻糬隔着塑料袋以刀背分切成小块，再隔着袋子压扁后，包入蜜红豆馅球，再放入熟玉米粉中均匀沾裹，即可完成。
三、日式炸麻糬
材料：
糯米粉与色拉油
做法：
1、拿一个泡面碗，倒入半碗的糯米粉，慢慢的加入水，直到糯米粉成为一团，且不粘手为止.表面有点湿；
2、拿一个小锅子，直径约15cm即可，到入1/3锅的色拉油，开小火，待油开始出现泡泡将糯米团用手捏成长约6cm宽2cm厚1cm的大小（依自已想要的大小皆可，可是一定要压扁）；
3、将制成的糯米团放入油锅，要一个一个放，不然会粘在一起；
4、待糯米团涨大时，用烤铁夹将糯米团夹破，不然会爆开，油会喷出来；
5、约2－3分糯米团表面呈现金黄色，感觉脆脆的就可以起锅了。
小秘方：
糯米团会爆开，油会喷出来，准备一个锅盖
四、黑糖地瓜麻糬
材料：
（A）：糯米粉128公克、太白粉20公克
（B）：水 29公克、二砂糖29公克、黑糖66公克、麦芽糖22公克
（C）：熟黄豆粉适量 、地瓜泥450公克
做法：
1、材料A过筛拌匀备用。
2、材料B以小火煮至滚沸，冲入作法1内以杆面棍搅拌至均匀有Q性，表面呈光亮状。
3、将作法2放入蒸笼内以大火蒸煮约30分钟，取出蒸熟的糯米团再次以杆面棍搅拌至有Q性后，放入抹上少许色拉油的耐热袋中待凉，备用。（此即为黑糖麻糬皮）
4、黑糖麻糬皮分割为约30公克1个；地瓜泥分割为约30公克1个，搓成圆球备用。
5、依序将作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少许熟黄豆粉即可。
五、美味日式麻糬
材料：
糯米粉、糖、水、蜜红豆适量、抹茶粉、太白粉
做法：
1、取一塑料袋，加入糯米粉、糖、水拌匀，再加入红豆揉成团状后，再摘成小丸状备用；
2、将做法1放入瓷碗、盖上湿纸巾，入微波炉微波35秒取出，撒上太白粉和抹茶粉 即可。
第3个回答 2020-09-12
客家麻糬怎么做好吃，教你几款麻糬家常做法！
一、黑糖麻糬
材料：
糯米浆300公克 、树薯粉60公克 、黑糖150公克 、黄豆粉200公克 、花生粉30公克
做法：
1、取一盆，放入糯米浆、树薯粉、黑糖搓拌均匀，接着分等份揉捏成圆球形（每颗重约80公克），此即为黑糖麻糬。
2、取一干锅，放入黄豆粉以小火炒至呈略浅褐色，再加入花生粉拌匀，放于盘内，备用。
3、煮一锅滚水，放入作法1的黑糖麻糬，以小火煮至浮在表面熟透后捞出，再放入钢盆内，用杆面棍不断顺同一方向搅拌，拌至表面光滑成团，整形铺平放入平盘内(盘内需涂油)。
4、待作法3的黑糖麻糬摊平放凉后，分切成小方块状，均匀沾裹作法2即可。
二、十分钟做出「QQ麻糬」
材料：
糯米粉1杯半、玉米粉2大匙、冷水1杯、糯米粉2杯、太白粉1杯、热水2杯
配料：
花生糖粉半杯 色拉油1小匙
做法：
1、取一个耐热容器，倒入材料搅拌均匀后，盖上耐热保鲜膜，但需留一个缺口不要封紧，再移入微波炉中以强微波加热3-5分钟，取出成为米团备用；
2、取一个耐热塑料袋，先加入少许色拉油抹匀，再以抹上油的饭匙取出米团放入后，以手隔着塑料袋将米团揉至光滑细致，再放凉后成为麻糬备用；
3、接着将一部份的麻糬放入花生糖粉中切成小块，并均匀沾裹糖粉即完成原味麻糬；
4、然后将另一部分的麻糬隔着塑料袋以刀背分切成小块，再隔着袋子压扁后，包入蜜红豆馅球，再放入熟玉米粉中均匀沾裹，即可完成。
三、日式炸麻糬
材料：
糯米粉与色拉油
做法：
1、拿一个泡面碗，倒入半碗的糯米粉，慢慢的加入水，直到糯米粉成为一团，且不粘手为止.表面有点湿；
2、拿一个小锅子，直径约15cm即可，到入1/3锅的色拉油，开小火，待油开始出现泡泡将糯米团用手捏成长约6cm宽2cm厚1cm的大小（依自已想要的大小皆可，可是一定要压扁）；
3、将制成的糯米团放入油锅，要一个一个放，不然会粘在一起；
4、待糯米团涨大时，用烤铁夹将糯米团夹破，不然会爆开，油会喷出来；
5、约2－3分糯米团表面呈现金黄色，感觉脆脆的就可以起锅了。
小秘方：
糯米团会爆开，油会喷出来，准备一个锅盖
四、黑糖地瓜麻糬
材料：
（A）：糯米粉128公克、太白粉20公克
（B）：水 29公克、二砂糖29公克、黑糖66公克、麦芽糖22公克
（C）：熟黄豆粉适量 、地瓜泥450公克
做法：
1、材料A过筛拌匀备用。
2、材料B以小火煮至滚沸，冲入作法1内以杆面棍搅拌至均匀有Q性，表面呈光亮状。
3、将作法2放入蒸笼内以大火蒸煮约30分钟，取出蒸熟的糯米团再次以杆面棍搅拌至有Q性后，放入抹上少许色拉油的耐热袋中待凉，备用。（此即为黑糖麻糬皮）
4、黑糖麻糬皮分割为约30公克1个；地瓜泥分割为约30公克1个，搓成圆球备用。
5、依序将作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少许熟黄豆粉即可。
五、美味日式麻糬
材料：
糯米粉、糖、水、蜜红豆适量、抹茶粉、太白粉
做法：
1、取一塑料袋，加入糯米粉、糖、水拌匀，再加入红豆揉成团状后，再摘成小丸状备用；
2、将做法1放入瓷碗、盖上湿纸巾，入微波炉微波35秒取出，撒上太白粉和抹茶粉 即可。
第4个回答 2020-09-12
麻薯又被称为麻糍，就是一种用糯米粉和其他淀粉混合制成的糍粑，它拥有糯米的弹性和粘性，因为它在制作的时候是以糯米粉为主要，其他淀粉只是增加一种筋道 。所以麻薯吃起来特别软糯，而里面所包的馅料也各种各样，可以按照自己喜好来准备馅料。

有时候有些人吃麻薯还会在外面裹上一层黄豆粉，或者是黑白芝麻等，简单一点的就裹上一层糖粉即可。今天就分享一下麻薯的简单做法，做好的麻薯可以配上一杯冰奶茶食用，特别适合夏日的口感。

食材：糯米粉80克，玉米淀粉20克，白糖20克，食用油20克，牛奶140克；紫薯一个
【步骤一】碗中加入80克糯米粉、20克淀粉、20克白糖、20克食用油，最后再加入140克牛奶搅拌均匀，用筷子搅拌成顺滑的糊状，没有干粉颗粒就可以了，然后盖上耐高温的保鲜膜待用，因为面糊等一下要蒸，所以封上保鲜膜，可以防止表面蒸干或者进水汽。

【步骤二】现在紫薯一个，刮去外皮后洗净，再将紫薯切成薄片，然后放入盘中。往锅中倒入清水，水开之后，就把紫薯盘子放入蒸笼中，面糊也放进一层蒸笼里，一起蒸30分钟。

【步骤三】蒸好之后，都取出来，把糯米团放在一边，冷却一下。紫薯用铲子按压成泥。按压好后，揭开糯米团的保鲜膜，用铲子将糯米糊搅拌成团。成团后，再用保鲜膜包起来，这样可以保持糯米的软糯，然后放在一边，让它晾凉。

【步骤四】紫薯晾凉了一下，不怎么烫手了，再用手分成小份，在手中团成紫薯小球。现在制作糯米皮，可以戴上一次性的塑料手套防止粘黏。揪一团糯米，将它在手中团圆再按扁，然后直接用手整理成薄面皮。将紫薯球包入面皮里，然后收口，再用手将外皮整理光滑。

【步骤五】准备一个盘子，盘子里放上白砂糖，再稍微碾碎一下，就把糯米团放进盘中滚一圈，让它均匀地滚上糖粉。喜欢吃椰蓉的，可以裹上椰蓉。这样美味的紫薯馅麻薯就做好了，特别软糯香甜。

小贴士：
1、将搅拌好的面糊封上一层保鲜膜，可以防止水汽进去的同时，也可以让它在蒸制的过程中不易发干。
2、制作的时候，最好是做完饼皮之后，就马上包上馅料，这样的制作流程会比较方便。
3、里面所包的馅料不一定用紫薯，也可以用红薯或者是豆沙，花生米糖馅儿的等，按照个人口味准备即可。