日本人口中的mochi,中国人叫麻薯,既是又软糯又有弹性的饼。这种东西吃的时候一定要小心,因为很容易就会停不下来,但即便
水磨糯米粉,就是做宁波汤圆的水磨粉,这个口感细腻,250克水磨糯米粉与100克澄面混匀后,倒入350ml温水和100ml鲜牛奶,再加入2茶匙色拉油,搅拌均匀成浓稠的面糊。
台湾麻薯的做法图解2
2. 搅拌好的面糊就是这个样子嘀!盘子铺上保鲜膜,将面糊糊倒在盘子里。
台湾麻薯的做法图解3
3. 隔水大火蒸20分钟。
台湾麻薯的做法图解4
4. 蒸熟后取出盘子,在盘子上再覆盖一层保鲜膜,让面糊自然冷却待用。
台湾麻薯的做法图解5
5. 自制花生馅:将炒熟的脱皮花生米在料理机里粉碎,加入细糖粉,甜度自行掌握,再加入一茶匙的熟猪油,一茶匙炒熟的白芝麻,揉捏成团分成小块,再揉圆。另外将豆沙馅分成块,体积是花生馅的一倍大,也揉圆备用。
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台湾麻薯的做法图解6
6. 将豆沙馅按扁,放上花生馅,用刀铲起放在手心。
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台湾麻薯的做法图解7
7. 轻轻捏拢,包好馅中馅。
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台湾麻薯的做法图解8
8. 馅中馅包好后待用。
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台湾麻薯的做法图解9
9. 开始包麻薯了,将蒸熟冷却后的糯米粉团取出,装入食品保鲜袋中,一手握住袋口,另一手揉糯米粉团,直至揉到粘性非常大的糍粑为止。用戴塑料手套的手抓,分成乒乓球大小的小块。
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台湾麻薯的做法图解10
10. 将糍粑放置在保鲜袋上,再盖上一层保鲜袋,压扁糍粑成饼型,放入一个豆沙花生馅中馅。
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台湾麻薯的做法图解11
11. 连同底下的保鲜袋,取起糍粑放于手心,轻轻合拢,将馅包入糍粑中。
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台湾麻薯的做法图解12
12. 最后收口捏紧揉圆,取掉保鲜袋,将做好的麻薯投入熟糯米粉中滚匀,以防粘连。熟糯米粉需事先准备好,就是把干的水磨糯米粉倒入碗中,包好保鲜膜,上锅蒸15分钟即可。
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台湾麻薯的做法图解13
13. 麻薯做好了!如果需要做成不同的颜色,则在冷却的糍粑装入袋子揉合时,分别加入适量的抹茶粉、咖啡、红曲粉或者粉碎的枸杞子粉,或加入适量的南瓜泥,分别可以揉制出浅绿、粉红、浅咖色、淡黄色的糍粑。最后就能做出五彩缤纷的台湾麻薯。此外,在熟糯米粉里面也分别加入上述颜色的粉末,黄色可用炒熟的黄豆粉滚匀麻薯,如果有椰丝的话,撒一点椰丝在上面,效果会很淸新可爱。
1.把软欧中除黄油外的所有材料混合放进面包机内,运行一个揉面程序,10分钟
2.程序结束后加入软化的黄油,继续运行一个揉面程序,10分钟
3.程序结束后,取出面团状态,可拉出厚而富有弹性的膜即可
4.面团揉圆后放置于容器内,盖保鲜膜常温发酵60分钟
5.此时可准备麻薯,将麻薯的原料全部混合,大火蒸30分钟
6.直至没有流动的白色液体即可出锅,取出后划开,放入黄油,晾凉至室温
7.此时检查面团发酵程度,体积约两倍,手指戳洞后洞口有轻微回缩即可
8.将面团分成3等份,揉圆静置10分钟
9.将晾凉后的麻薯揉匀直至光滑而富有弹性
10.将麻薯分成三等份
11.准备三种馅料
12.将面团和麻薯,分别擀成长形
13.麻薯铺在面团上面
14.撒上适量的馅料,轻轻压一下
15.从长边开始卷起,做好收口,放入模具内,并盖上保鲜膜
16.送进烤箱中发酵30分钟,取出后撒适量的高粉,划出浅花纹
麻薯怎么做才好吃?首先融化三块红糖,然后放冰箱冷藏,然后锅中倒入牛奶再放入木薯淀粉,搅拌最后加入红糖水中即可。