怎样用光明奶油打发鲜奶油？

Question

如题所述

Answer 1

方法１：
用冷水将gelatin先化开,再用小火加温并不停搅拌使gelatin完全溶解(大约2-3min.).放凉後就可以加入奶油打发了.　边打发鲜奶油，边加融化的gelatin． 要注意不能让它冷却太久,凝固了就不好用了.
比例大约如此
For 2 cups of cream: use 1 teaspoon gelatin soaked in 2 tablespoons cold water．
方法２：
一般打两杯鲜奶油，加1/3~1/2杯的cream cheese，不要超过1/2杯（半杯）。先把cream cheese从冰箱取出来放软，软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比较好～ 因为cream cheese带酸味，冷藏隔夜后比较不酸，搭配鲜奶油的味道，很好吃～:)
方法３：
使用市售的鲜奶油稳定剂（cream stabilizer）．在液态鲜奶油里加入稳定剂一起打发，可以帮助鲜奶油保持硬挺，动物性鲜奶油加入稳定剂后，定型效果虽不如直接使用植物性鲜奶油，但仍有显著改善。不过，这种稳定剂并不普及，有些地方可能买不到。
方法４：
蛋糕装饰都是Whipping Cream加了Pudding Mix 打发的稳定方子。做过很多次，没有失败过，比较耐高温，而且使用不同口味的Mix，还可以有更多的变化。
原料：
1．Whipping Cream： 1CUP。
2．糖：适量，我一般加2-4TSP Powdered Sugar
3．香草精或其他香料，随意。
4．1/4 Package Instant Pudding Mix
做法：
1．预冷MIXING BOWL，预冷Whipping Cream。
2．混合Whipping Cream和糖，用冰袋垫着MIXING BOWL，Mixer高速打法。
3．Whipping Cream会随着打发慢慢变得粘稠
4．在快打好的时候加入Instant Pudding Mix，如有香草精或其他香料也在此时加入，直打到像蛋白湿性或中性打发后的状态。
心得：
1． Instant Pudding Mix是稳定剂，令Icing更耐高温，加入后可以立即感觉到Icing的质地变了，不那么轻盈，更厚实。又因为Instant PuddingMix多半为了外国人的口味设计，多加的话会比较甜而且影响Icing的轻盈程度，我试验过，可以减量，加到方子的一半，没有问题。
2． 因为Instant Pudding Mix有香料添加，所以可以不再加香草精。
3． 即使是加了稳定剂，还是建议大家操作迅速，冷藏保存。
4． Instant Pudding Mix如果有颜色，会影响成品颜色，比如下面这个顶着小花的蛋糕的Icing，就变成了淡黄色。

Answer 2

光明奶油是动物黄油 一般是做饼干面包或者炒菜用的
鲜奶油一般是用淡奶油打发成的,
蛋糕店所谓的鲜奶油一般都是金冠植物奶油 植物奶油是反式脂肪酸 不好 如果自己做要买雀巢牌淡奶油打发即可~~而且这是动物的 比较健康

Answer 3

用少许蛋清.然后再用搅拌器就行了.

Answer 4

用光明牛奶是打不出奶油的，因为它是用的再生奶。

Answer 5

用打蛋机打。