鲜奶油的制作方法

Question

我现在有光明奶油 牛奶 糖 和工具
我想问的是流程 是不是把糖和牛奶放在容器里 用热水吾一下 之后把奶油放下去 搅拌 搅拌一会放点糖 不停的搅拌好就OK了饿？
还有什么不对的吗？请指教~！ 谢谢
我买来的奶油是 固体的 黄色的 我放进容器里面打 为什么打了半天还是打不出来 这能打到 像湿湿的泥土一样 而且颜色是黄色的 我看人家打出来的不是白色的啊？ 是不是我买的奶油不对？还是做法不对？

Answer 1

Answer 2

方法1：
在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）
一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上，才可以。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
OK，打发的奶油做好了

Answer 3

鲜奶油的做法
方法1：
用冷水将明胶先化开,再用小火加温并不停搅拌使明胶完全溶解(大约2-3min.).放凉後就可以加入奶油打发了.　边打发鲜奶油，边加融化的明胶．
要注意不能让它冷却太久,凝固了就不好用了.比例大约如此2杯奶油：用1茶匙明胶浸泡2汤匙冷水。
方法2：
一般打两杯鲜奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超过1/2杯（半杯）。先把奶油干酪从冰箱取出来放软，软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比较好～
因为奶油干酪带酸味，冷藏隔夜后比较不酸。
方法3：
使用市售的鲜奶油稳定剂（cream
stabilizer）．在液态鲜奶油里加入稳定剂一起打发，可以帮助鲜奶油保持硬挺，动物性鲜奶油加入稳定剂后，定型效果虽不如直接使用植物性鲜奶油，但仍有显著改善。不过，这种稳定剂并不普及，有些地方可能买不到。
方法4：
蛋糕装饰都是动物类鲜奶油加了布丁组合打发的稳定方子。做过很多次，没有失败过，比较耐高温，而且使用不同口味的组合，还可以有更多的变化。

Answer 4

其实你可以直接买鲜奶油回来打发就可以了，现在市面上有得卖，雀巢就有出鲜奶油，一般打到9分发就可以用了，如果是做慕斯的话6分发刚好！本回答被提问者采纳

Answer 5

先告诉楼主光明奶油是不可能打发的

就像有的人说用油和牛奶混合一样是不可能的

我也尝试过，蓝盒子装的蛋黄色的光明奶油，

但是加上牛奶后会凝结再一起，牛奶根本渗透不过去

那种不是蛋糕店的奶油，而是直接食用的奶油

不过我到是没用过雀巢的淡奶油

大家的反映也不是特别好

不太敢用

SO你应该买蛋糕店的那种植物奶油

这种奶油是白色的，粘稠，像面糊

所以打出来也是白色的

千万不要在相信任何打奶油的方法了

我已经身受其害很多次了。。。

这种奶油在普通的蛋糕店可以买的到，是盒状的

有点像是妙士酸奶的盒子

品牌是“瑞派”，1000g 大约是20元左右

希望楼主不要在和我一样了
55555555

我昨天刚刚买回来的

打发的不错

很简单，用打蛋器快速打6。7分钟就可以了

参考资料：有不会的可以来问我，不准抄袭~~