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做蛋糕的糖打不化怎么回事
鸡
蛋糕
泡打粉也放
了
,
糖
也
打化
,为啥会出现塌坑的现象?
答:
治疗方案:延长烘焙时间或升高烘焙温度,使
蛋糕
完全
烤
熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间,或覆盖锡纸。另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出,判断蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄器具伸进烤箱,压一压表面,若压下去后有明显的反弹,说明此时的蛋糕已经成熟,可以出炉了。若听见细微的“沙沙”声...
...油
糖做
出来的
蛋糕
不起发 死塔塔
的怎么回事
没蜂眼?
答:
体积减小,熟后的
蛋糕
体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,
烤
中变成布丁层,这也 是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法:a.打蛋头、打蛋盆要干净,不能有水和油,最好用铜、不锈钢打蛋盆。b.蛋要新鲜,但要经过冷藏,蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。c.加糖和白醋(塔塔粉)和玉米...
做蛋糕
蛋白
打不
发
怎么
补救??急等
答:
1、
打不
发,放点泡大粉进去,勉强能用。2、可以加点醋进去再打,就可以打起来。
做蛋糕
为什么蛋清打不发?1.打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清,变白后分几次把白糖放入,蛋白要打到干性发泡,就是插一根筷子不会倒。2.打蛋清的绝招,就是一定要顺着一个方向打,千万不能来回的...
做蛋糕打
蛋清全是泡沫做蛋糕打蛋清全是泡沫是
怎么回事
答:
1、
做蛋糕打
蛋清时全是泡沫,说明蛋清打发
的不
够充分,打发蛋清时建议使用电动打蛋器,可以大大节约人力和时间。2、一般来说,使用手工打蛋器时需要的时间比较长,差不多要在一个小时以上,打发的效果也不是很好,重点是我们会很累。3、使用电动打蛋器时,会大大缩短打发时间,差不多在40分钟左右...
用电饭煲
做蛋糕怎么
不会发,还有就是打蛋清的时候要放多少
糖
,
答:
而酸性的蛋清更容易打发,所以,可以往蛋清里先加几滴白醋,或者柠檬汁也可以。打蛋清时,可以加
糖
。一般家庭作法,先加入总糖量的三分之一,打到粗泡时,再加三分之一,糖化,再加三分之一。如此加完为好。蛋清没有打发,那么蛋糕肯定是发不起来的。戚风
蛋糕的
起发动力就是打发到位的蛋清。
为什么我
做的蛋糕不
蓬松,是没用低筋面粉吗,还有我用电动打蛋器打蛋清...
答:
第一:蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行;第二:电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了!做出蓬松的
蛋糕的
选料技巧:1. 面粉: 我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果没有,加点玉米淀粉...
为什么
做蛋糕
用的蛋白老是
打不
成固体
答:
沾到油或者混到蛋黄,三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了,为了突出甜,放一点点盐一勺
糖
继续打,继续打。到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,...
自己
做蛋糕
,但是做出来的蛋糕不松软,是
怎么回事
?
答:
你没有打蛋器就不要
做蛋糕的
,本来电饭锅就不是做蛋糕的,除非你手臂肌肉超级发达,不然蛋白很容易消泡的,建议还是做馒头吧 家庭自制蛋糕 材料 主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油 工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)做法 1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能...
为什么
做蛋糕
用的蛋白老是
打不
成固体
答:
沾到油或者混到蛋黄,三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了,为了突出甜,放一点点盐一勺
糖
继续打,继续打。到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,...
做蛋糕的
基础
答:
海绵
蛋糕
:最传统的蛋糕,将整个鸡蛋全部倒入打蛋盆中,进行全蛋打发。打发后,加入油脂和粉类、
糖制作
而成。 天使蛋糕:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来,只用蛋清进行打发,舍弃了蛋黄。再加入面粉、糖制作而成。 烘焙入门说简单也简单,说难也难。不是
烤
好的蛋糕胚软塌塌的、就是烤糊了。 7个实用的烘焙基础小知识最懂...
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