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做蛋糕蛋白打不发怎么补救??急等
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推荐答案 2019-07-12
1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用。
2、可以加点醋进去再打,就可以打起来。
做蛋糕为什么蛋清打不发?
1.打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清,变白后分几次把白糖放入,蛋白要打到干性发泡,就是插一根筷子不会倒。
2.打蛋清的绝招,就是一定要顺着一个方向打,千万不能来回的打。很考验手劲的一个活。最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性,简单的检验办法,是蛋清不再流动,容器稍微倾斜,蛋清基本不会流下来。
3.蛋糕没发起来,有可能是缺少材料或面的材质不对。要看泡打粉是否足够。
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第1个回答 2019-07-23
打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清,变白后分几次把白糖放入,蛋白要打到干性发泡,就是插一根筷子不会倒。
打蛋清的绝招,就是一定要顺着一个方向打,千万不能来回的打。很考验手劲的一个活。最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性,简单的检验办法,是蛋清不再流动,容器稍微倾斜,蛋清基本不会流下来。
第2个回答 2021-02-04
蛋清打不发怎么补救:非常实用的小技巧,对新手糕点师太友好了
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打发
蛋清
失败
怎么补救
答:
在做蛋糕和一些甜点的时候,需要将蛋清打发,如果打不发,可以采取一定的方法来补救。
比如说:1.可以放入一些泡打粉
一般在做一些甜食,馒头的时候都会用到,作用是促进面粉快速发酵,所以在蛋清打不发的时候也可以
加入适量的泡打粉,继续打
。2.
加点醋
在打蛋的时候,发现但打不发也可以入加点醋进去,...
做蛋糕蛋白打不发怎么
办?
答:
1、打不发,
放点泡大粉进去,勉强能用。2、可以加点醋进去再打,就可以打起来
。做蛋糕为什么蛋清打不发?1.
打蛋清的盆要干净而且不能有水
。先用打蛋机打发蛋清,变白后分几次把白糖放入,蛋白要打到干性发泡,就是插一根筷子不会倒。2.打蛋清的绝招,就是一定要顺着一个方向打,千万不能来回的...
做蛋糕蛋白打不发怎么补救
答:
1、可以放入一些泡打粉
一般在做一些甜食,馒头的时候都会用到,作用是促进面粉快速发酵,所以在蛋清打不发的时候也可以
加入适量的泡打粉,继续打
。2、
加点醋
在打蛋的时候,发现蛋打不发也可以入加点醋进去,这样可以有助于打蛋成功。
做蛋糕
的
蛋清打不发怎么
办
答:
1、先打蛋白,到有鱼眼状大泡时,第一次加糖;2、继续打发,打到泡沫变得细腻,第二次加糖
;3、继续打发,再到泡沫更细腻之后,第三次加糖。4、注意事项:4-1 糖的功效是固定蛋白当前状态,开始就加打发就会费劲;4-2 蛋白本身要不能太凉;4-3 不能掺进蛋黄;4-4 盆要绝对干...
蛋糕蛋白打不
起来什么原因 蛋糕蛋白打不起来
怎么补救
答:
1、分离
蛋白
用的盆必须干净,无水无油,不能沾到蛋黄 2、打发蛋白尽量选用电动打蛋器,同样,打蛋器也需要无水无油 3、如果天气温度比较高,建议把
蛋清
冷藏,会更有利于打发 4、打发过程中需要分三次加入糖粉(分别是,出现大泡泡,泡泡细腻,出现纹路)5、做戚风
蛋糕
的蛋白打发一个提起有小弯勾就...
做蛋糕蛋白
打发不起来
怎么
办?
答:
蛋白
打发不起来的原因大概两种,首先最重要的是容器一定要干净干燥,无油无水,其次是鸡蛋需要相对新鲜。另外冷藏过的鸡蛋也比较容易打发。
蛋白
有蛋黄打发不起来
怎么
办
答:
一、蛋清有蛋黄打不发
补救
的方法有哪些比较适用 1.可以适量的加入一些泡打粉进去,再进行打发,这样能够打发的机率要高一些。2.当
蛋清打不发
的时候,还可以滴上点白醋再打,便可以进行打发。二、蛋清打发的窍门 1.选择新鲜的鸡蛋,要蛋清,不要沾上水,滴上一点白醋放上适量的糖,便比较...
用电动打蛋器
打蛋清
很久都不能打发,有哪些好的解决办法?
答:
挽救局面的手段做蛋糕和甜点时,你需要打蛋清。如果打不过,可以采取一些措施补救。例如:你可以放一些发酵粉一般在做甜食和馒头时使用,促进面粉快速发酵。所以蛋清打不动的时候,也可以加入适量的发酵粉继续打。
加点醋打鸡蛋的时候
,如果发现鸡蛋打不动,也可以加点醋,有助于你打鸡蛋成功。打蛋的正确...
蛋清
有蛋黄
打不发补救
方法是什么?
答:
1.送
蛋清
的工具 一般送蛋清有两种选择,一种是用电动打蛋器送,一种是用筷子送。两者的区别在于:用筷子送蛋清需要很长时间,至少半个小时,而且因为中间没有停顿,需要长时间保持同一个动作,不仅费时费力,所以不建议用筷子送蛋清;比起筷子,用电动打蛋器打发蛋清更方便省时。整个过程只需要8分钟...
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