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做蛋糕的糖打不化怎么回事
刚做好的
蛋糕
为什么会塌陷下去啊?
答:
文章图片2原因三蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加
糖
时机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使
蛋糕
糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,
烤
中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。解决办法:...
用电饭锅
做的蛋糕
发不起来
怎么回事
答:
(目前用得最普遍的方法:蛋黄加
糖打
到颜色变浅,陆续加油、水(奶、汁)拌或打匀,再筛入面粉拌匀。但这个真不大好掌握,容易造成油裹糖粒,溶化不全,以至蛋糕成品的组织不细软。我都做几次啦,不满意。有同样困扰的试试这个顺序吧。)用电饭锅
做的蛋糕怎么
发不起来呢? 电饭煲
做蛋糕
成功的小...
做蛋糕
蛋清
打不
成奶油状
怎么
办?
答:
将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了。
做蛋糕打
蛋清是基本功,那蛋清打发不起来是
怎么回事
?
答:
打发蛋清的环境温度高,导致打发蛋清时不好打发,容易消泡。所以在打发时,最好在冰箱里冷藏2小时蛋白再打发,或者打发的时候盆底下放个冰袋,可以保证蛋白的稳定性。中性发泡:用打蛋器在湿性发泡的基础上中速打发后,提起打蛋器,看到那个尖短了一些,但还是会有弯钩。适合
制作
轻乳酪
蛋糕
。刚开始蛋清...
今天
做蛋糕
,打蛋白时,这个蛋白老是
打不
白,是不是
糖
把多了?
答:
你放蛋黄下去了吧
淡奶油为什么那么容易化?蛋糕店里的
蛋糕怎么
可以维持那么长的时间?
答:
做烘焙的人都离不开淡奶油,淡奶油也叫稀奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是
蛋糕
上面装饰的奶油了。动物淡奶油口感好,入口柔软轻盈奶香味十足。相比老外偏爱厚重的奶油霜,中国人则更爱水果奶油蛋糕。但是动物淡奶油有一个致命的弱点,就是遇热容易化。现在天气慢慢回暖了,奶油的天敌“热”...
为什么我
做蛋糕的
鸡蛋清打个把钟头也成
不了
奶油状?
答:
糖
的量大概是蛋清的一半,糖溶化之后可以增加蛋清的粘稠度,有利于打发。如果是手打,打的时候速度尽量快,而且要朝一个方向,中途尽量不要停。其实你最好还是买个打蛋器,很多超市都有,才几块钱,比筷子好用多了,当然如果你以后会经常做,可以买个手持电动的,一两百块钱。
我学网上用电饭锅
做蛋糕
,
怎么
蛋清
打不
发起来
答:
在家用电饭锅
做蛋糕怎么
才能使蛋糕发起来 电饭锅 筷子 盘子
糖
牛奶 盐油 鸡蛋 面粉 方法/步骤 1 准备好3--4个鸡蛋,少量面粉,一包牛奶(盒装牛奶也行),糖, 油 ,盐。 2 把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。 3 用三根筷子打蛋清,(家里有打蛋器的话,就更方便多了) 4 蛋清
打了
差不多几分钟后,会出...
为什么我
做蛋糕的
蛋清
打不
成网上的那样?都快打半个小时了还是水。_百...
答:
再打蛋白。为什么
做蛋糕
打蛋清时,总是
打不
成奶油状的? 这个就是你的操作出了问题:首先倒入蛋清前,搅拌桶内不能有油脂。这个是很关键的,不然的话,蛋清是怎么都打发不起的。还有就是要先加入
糖
及盐与蛋清打均匀后再加入塔塔粉!做到这两点后就是看你自己对打发的把握度了,是要打成湿性发泡...
烤
纸杯
蛋糕
中间老不熟
答:
纸杯
蛋糕
160度
烤了
25分钟应该是可以的了,我分析原因可能如下:1、烤箱温度不够,或者不准确,实际的温度可能没有160度,或者烤箱密闭不严热度不够;2、看见你写“鸡蛋低筋面粉蜂蜜
糖
混在一起打的”,我有点懵了,应该是单独打蛋或者蛋清,打发后再与面粉(一定要低筋粉)和其他东西混合。这样才能...
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