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做蛋糕的糖打不化怎么回事
蛋糕
为什么发不起来?
答:
蛋糕的
分类有很多的方式,今天我们只讨论基础蛋糕胚的
制作
技巧,不讨论奶油蛋糕。基础蛋糕坯就像房子的地基,基础打好了,后续的奶油抹面裱花就会很容易。所以这个基础蛋糕的做法很重要。常见的蛋糕坯主要有戚风蛋糕,海绵蛋糕和磅蛋糕。戚风蛋糕和海绵蛋糕主要是由鸡蛋打发来实现蓬松的口感,磅蛋糕是重油重糖...
自己做出来的
蛋糕
总是中间高两边发不起,这是
怎么回事
?正确的做法是什么...
答:
制作
出来的全过程甚是简易,只需注重细节就可以了,特别是在是打发蛋清和蛋黄时,一定要消磨及时;有很多人都会遇到一些难题,便是为何
蛋糕
拷出去并没有膨松或是软软糯糯,其原因是因为蛋清和蛋黄并没有消磨及时;因此,在设计的过程当中不必为了节约一些时间而造成结论不太理想,只要你愿意做就必须很有...
电饭煲
做蛋糕
,鸡蛋清打成这样了还不成固体
怎么回事
答:
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可 4.将蛋白、蛋黄分开 5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了 6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半
糖
(如果是手动打应把糖分成三次打),直到...
为什么
做蛋糕
加
糖
后不能过度搅打?
答:
做蛋糕的
时候是加入面粉后,不能过度的搅打。是蛋清、糖搅打出软性泡后,加入面粉,翻均时要从下到上翻动,不能过度搅打,以免把打出的泡泡给翻没了,烤出的蛋糕就不蓬松了。
自己
做蛋糕
,但是做出来的蛋糕不松软,是
怎么回事
?
答:
蛋糕
要用低粉
做的
,你用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例就可以配成蛋糕粉,面粉加入蛋清之前要过筛。蛋糕一定要严格按方子的配比来做,看你的描述大约是你
...电饭锅
做的蛋糕
会缩,底下还焦了,蛋白
怎么打
也
打不
到硬性发泡,为什么...
答:
蛋白没办法打到硬性发泡有两种原因:1.没有打蛋机,时间不够长。2.打的时间过久,把蛋白原有的一种膜给打破了,这样就不会硬性发泡了。1.先取出5个鸡蛋(6个也可以)2.洗干净,晾干3.蛋白和蛋黄分开,蛋白放入2勺
糖
,蛋黄放入1勺糖、2勺玉米淀粉(超市有卖)、4勺食用油。蛋白用打蛋机打成...
做蛋糕
放
糖
的多少跟打鸡蛋发酵的程度有关系吗?谢谢
答:
有关系,
糖
多可不加发醒粉,鸡蛋.面粉.糖都1比1重量做出
蛋糕
最好吃。糖少要加发醒粉,加水。
...电饭锅
做的蛋糕
会缩,底下还焦了,蛋白
怎么打
也
打不
到硬性发泡,为什么...
答:
蛋白没办法打到硬性发泡有两种原因:1.没有打蛋机,时间不够长。2.打的时间过久,把蛋白原有的一种膜给打破了,这样就不会硬性发泡了。1.先取出5个鸡蛋(6个也可以)2.洗干净,晾干3.蛋白和蛋黄分开,蛋白放入2勺
糖
,蛋黄放入1勺糖、2勺玉米淀粉(超市有卖)、4勺食用油。蛋白用打蛋机打成...
用电饭锅
做的蛋糕
发不起来
怎么回事
视频时间 01:14
做生日
蛋糕的
奶油为什么
打不
起来我打了一个小时也没打起来哪位专家可以...
答:
奶油在打发前要冷藏,至于是否加
糖
要看是哪种奶油,如果是淡奶油就需要加糖,如果是鲜奶油或者植脂奶油就不用加。但是加不加糖并不会影响打发效果。打发的时候最好用电动打蛋器,手动打发奶油是相当困难的。另外要看你是用的哪种奶油,雀巢的就不容易打发,相比之下金钻、铁塔等牌子的就比较容易打发...
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