自己做蛋糕，但是做出来的蛋糕不松软，是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

你没有打蛋器就不要做蛋糕的，本来电饭锅就不是做蛋糕的，除非你手臂肌肉超级发达，不然蛋白很容易消泡的，建议还是做馒头吧
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就ok了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。

Answer 2

一个是要用低粉，还有就是鸡蛋一定要搅拌均匀。搅拌蛋清的时候，蛋清里是一点蛋黄都不能有的，不然会影响效果的。搅拌的效果到你插进去，然后挑起来的那个死要是立着的，不要倒下去，这样的话才是搅拌到了最好的时候的。
蛋糕的醒发最重要的就是烤那个打发的鸡蛋的。放进去低粉或者是蛋白跟蛋黄混合的时候，一定记得要“上下搅拌”，一定一定不要画圈似的搅拌，那样容易把鸡蛋的那个泡给搅拌没有咯。记得这两点，做出来的蛋糕就会很美味了。

Answer 3

一个是要用低粉，还有就是鸡蛋一定要搅拌均匀。搅拌蛋清的时候，蛋清里是一点蛋黄都不能有的，不然会影响效果的。搅拌的效果到你插进去，然后挑起来的那个死要是立着的，不要倒下去，这样的话才是搅拌到了最好的时候的。
蛋糕的醒发最重要的就是烤那个打发的鸡蛋的。放进去低粉或者是蛋白跟蛋黄混合的时候，一定记得要“上下搅拌”，一定一定不要画圈似的搅拌，那样容易把鸡蛋的那个泡给搅拌没有咯。记得这两点，做出来的蛋糕就会很美味了。

Answer 4

蛋糕要用低粉做的，你用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例就可以配成蛋糕粉，面粉加入蛋清之前要过筛。蛋糕一定要严格按方子的配比来做，看你的描述大约是你