揉面,要将您的力道全出在手掌心中偏右的地方.就是大姆指下面的那块肉上;面团抵在那里,像洗衣服的那个样子的揉面团，揉到有韧劲的时候就差不多了
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第1个回答 2011-12-23
蒸包子需要把面和的软一点,蒸馒头需要把面和的硬一点,硬到做好的馒头放在哪儿不会有太大变形(指的是上锅前).按一个方向揉,揉的时间尽量长一些,用力点是手掌部位,如果是家庭食用,建议用面肥发面,再经上述揉制,蒸出来的包子或者馒头品相和口感特别好.注意事项:做好的包子或者馒头放置10-15分钟再上锅蒸;上锅后火也不要太急,先小火预热,在大火蒸熟.
第2个回答 2015-05-30
材料
发酵面团1份
做法
1.发酵面团分割成10等份。
2.将作法1面团分别滚圆，至表面光滑无摺痕，再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。
3.将作法2发酵完成的面团，以大火蒸约12分钟即可。
第3个回答 2011-12-23
使劲
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