快速发面的方法(包子 馒头)

Question

原料是什么 比例是多少
比如(面粉500克,干酵母X克 泡打粉X克 小苏打X克 白糖X克 盐X克 奶粉X克)

希望面点师傅交流下心得

Answer 1

快速发面可以分成三个步骤。

第一步：准备材料。中筋面粉500g、酵母10g、泡打粉5g、白糖5g、温水220g。

第二步：将酵母和温水混合溶解。

第三步：将面粉、白糖、无铝泡打粉和面粉混个和，一点点倒入搅匀的酵母水，不断搅拌，和成面团，让面粉和水充分融合。揉好后，静置2分钟，面就发好啦！

扩展内容：

发面小技巧：1、选对发酵粉：要选择好的发酵粉，如：小苏打、干酵母粉。

2、混合比例：按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀。

3、混合均匀。

4、温水和面。

5、揉面团：用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。把面团揉成团状。

6、盖上纱布：把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方。

Answer 2

冬天怎么快速发面？掌握这个发面技巧，快速发一大盆面，简单实用

Answer 3

想要快速发面其实很简单，把酵母按照一定比例放好以后，加几滴醋或者酸奶，放在阳光照射下或者高温处，二十分钟左右即可，如果在发就过劲了。祝你成功

Answer 4

发面做面食的原料用量：面粉500克，干酵母、泡打粉、白糖各5克即可，在室温20°C左右，约需2.5-3个小时。

Answer 5

面粉五十公斤，面肥十九公斤，碱面三两左右，水要稍微热一点，就可以了。