为什么盐的味道是咸的？

Question

如题所述

Answer 1

在化学中，盐是指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根或非金属离子结合的化合物，如硫酸钙，氯化铜，醋酸钠。盐是中和反应的生成物，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水。

我们平常说的盐是指食盐，它的主要成分是氯化钠。

一： 盐为何是咸的呢？

氯化钠的主要成分是钾钠盐，钾钠盐与水接触后会发生新的化学反映，其中水中的单个氢元素先会排斥钾元素，形成一种原子突变，接着钾钠盐与h2o形成新的分子，其实盐并不是咸的，而是遇到水后变咸。

盐变咸的过程是：
盐的主要成分是氯化钠，氯是酸根，钠是金属阳离子，把酸根电解之后，经水的潮解，显中性。味道才变成咸的。 人的味蕾遇到这种合成成分，感觉就是咸的。

此外，人的味蕾遇到不同的味道素，则反应不一样，比如，酸和苦的味道的感觉不同，纯粹是人的味蕾的反应。 但是，为什么反应不一样，目前还没有科学的解释。

因为，气味和味道涉及心理学的问题，现在没有什么突破性进展。
2004年的生理学诺贝尔奖授给研究大分子气味的两个人，可见这一领域是一门前沿科技。

二： 不是所有的盐都是咸的：

并不是所有的盐都是咸的。
比如，可溶盐(不止是氯化钠)大多都是咸的或苦的，味道比较强少数是辣的。
因此，并不是某个离子有味道，包含相同离子的盐的味道并不相同，实际上也无法直接确定单个离子的味道。

Answer 2

作为一个医学家，李时珍在《本草纲目》中是这样说盐的∶盐字，象器中煎卤之形。
许慎在说文解字里对盐的解释是：盐，咸也。东方谓之斥，西方谓之卤，河东谓之咸。
东方所说的斥，是指盐碱地。司马迁在《史记·夏本纪》中有“海滨广潟（xi），厥田斥卤”的记载。这里的斥卤，主要是指山东滨海一代的海盐卤水。
西方所说的卤，是指卤水。《尔雅》云∶天生曰卤，人生曰盐。古人把天然生成未经炼制的称作卤，把经过人工加工而成的称作盐。
河东谓之“咸”，河东，古地名，专指今天的山西运城。
山西运城因盐湖而得名，古代称“盬城”，因后来在此处专门设立盐运使机构，所以又叫运城，“运盐之城”之意。此地地处黄河以东，因此，古代统称为“河东”。
当年黄帝和蚩尤在此大战，争夺的就是这里的盐湖，因此山西运城盐湖又称解池。
所以，古代所说的咸，应指出产于河东地区的大颗粒盐的味道。本回答被网友采纳