蒜苗回锅肉怎么做啊？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

蒜苗回锅肉

≮美食原料≯
猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。
≮美食做法≯
1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；
2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；
3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；
4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。
≮美食特色≯
川菜，鲜香而辣，色味俱佳。本回答被提问者采纳

Answer 5

前言
川菜回锅肉是一道家常菜品，主要食材是猪肉，蒜苗，也可加青椒做辅料。主要烹饪工艺是炒。
材料
主料：五花肉200g、蒜苗200g；
辅料：油适量、盐适量、郫县豆瓣适量、花椒适量、大蒜适量、干辣椒适量、老姜适量
蒜苗回锅肉
1
准备蒜苗，洗干净，切成段
2
准备肉，可以瘦一点也可肥一点
3
切片后加嫩肉粉，腌制5分钟，可以让瘦肉细嫩好吃
4
锅内倒入热油，加入姜切条，蒜切片，干辣椒和花椒，爆香。
5
倒入肉，使肉炒出油，炒香。
6
把肉划在一边，加豆瓣炒香，和肉在一起炒。
7
加入蒜苗和少许酱油。
8
加点糖，调味
9
炒成，出锅。
小贴士
肉要加粉腌制，肉要炒出油才香