第1个回答 2021-11-29
用料
步骤1、肉片焯水
猪后腿肉片 200克
料酒 30克
姜片 20克
大葱段 20克
步骤2、爆炒肉片
蒜片 15克
姜片 15克
小米椒圈 10克
花生油 10克
豆豉 5克
豆瓣酱 5克
步骤3、加入料汁
甜面酱 4克
生抽 4克
步骤4、爆炒调味
白糖 1克
鸡精 1克
香醋 2克
步骤5、加入蒜苗
蒜苗段 150克
蒜苗回锅肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中加入适量的清水，加入猪后腿肉片，大葱段，姜片和料酒。焯水变色后取出过凉水控干。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅凉油，将控干水分的肉片下锅，开中小火爆炒1分钟，将肉炒卷后加入豆豉炒香，然后加入豆瓣酱使肉上色，将切好的姜蒜片和辣椒圈下锅，开中火将料头爆香。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
料头爆香后加入调配好的酱汁，翻炒均匀。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后调味，加入鸡精白糖，沿锅边淋入香醋。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻炒均匀后加入蒜苗，蒜苗只需要炒15秒左右即可，最后出锅装盘。
第2个回答 2021-12-01
主料
五花肉400克
蒜苗4棵
辅料
姜4片
蒜4瓣
豆瓣酱1勺
生抽2勺
老抽几滴
鸡精2克
蒜苗回锅肉的做法步骤：
1.五花肉下锅煮十分钟，煮熟后盛出放凉。
2.蒜苗洗净后切段，根部与叶子分开。
3.姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。
4.放凉的五花肉切成薄片。
5.五花肉入锅小火炒至表面微黄出油。
6.再加入姜、蒜小火炒香。
7.加入一勺豆瓣酱炒入味。
8.再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色。
9.先放蒜苗根部炒几下，再下蒜叶，调入少许鸡精翻炒几下。
第3个回答 2021-12-01
蒜苗回锅肉怎么炒
回锅肉算是一道很家常的菜。但是想要做好吃，又是有一点点难。熟练的人做起来也很简单。下面我们一起来学怎么做蒜苗回锅肉吧。
第1步，准备食材。首先，只要准备回锅肉的肉。这需要准备五花肉。然后就是蒜苗。接下来还有其他的。比如是葱和蒜还要姜。需要准备的配料有，花椒，豆瓣酱还要生抽。
第2步，料理食材。首先，刚买回来的五花肉切成块。可以根据个人的需要切成合适的大小。不过回锅肉一般大口大口吃才香，所以需要比平时切得大一点。然后把蒜苗清洗干净，切成一小段，一小段。以及把姜切成姜丝，把葱切成葱花。把蒜拍扁。
第3步，准备一口干净的锅。把锅热好后，倒油。再往里面倒入切好的姜丝和葱还要蒜以及花椒。用大火进行爆炒。直到把它们的香味炒出来。
第4步，把准备好的五花肉倒进锅里。不断的翻炒。直到五花肉的颜色变深。再往里面加入豆瓣酱和生抽。进行调色。最后就可以把蒜苗倒入锅内。再进行翻炒。大概5分钟之后就可以出锅了。
这样一道美味的蒜苗回锅肉就算是完成了。
第4个回答 2021-12-01
蒜苗回锅肉
【原料】五花肉、蒜苗、鲜红椒、葱殁.蒜片、生姜片、八角、红油郫县豆瓣酱、五香粉、黄酒。
【做法】五花肉洗净冷水下锅，加入生姜片3片，八角2个，黄酒或料酒少许，煮至筷子可穿透五花肉，捞出稍凉切薄片
2、蒜苗洗净沥干水，摘下叶子分开切，叶切段，梗切斜刀，鲜红椒切片，大蒜切片，生姜切片，豆瓣酱备好
3、起锅热油，入大蒜生姜小火炝锅，至颜色变微黄，转大火下入肉片翻炒至肉变透明，
4、加入一小勺红油豆瓣，适量五香粉，快速翻炒片刻，下入青蒜梗，红辣椒翻炒至断生，下入蒜叶炒至断生，稍稍翻炒一下即可，时间长了叶子就不绿了
【温馨提示】豆瓣酱很咸，不可再加盐及酱油，五香粉可放可不放，随个人喜欢，肉切大片薄一点，才能炒出卷的效果。