怎么炒茄子丝好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

准备食材，青茄子三个，洗干净的青椒和番茄各几个，适量的大葱和蒜瓣，蒜可以适当多一些更加出味。把茄子削净外皮，先切成厚片再切成长条，番茄切成小块，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱破开切成葱花备用。锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右。

1、准备食材，青茄子三个，洗干净的青椒和番茄各几个，适量的大葱和蒜瓣，蒜可以适当多一些更加出味。

2、把茄子削净外皮，先切成厚片再切成长条，番茄切成小块，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱破开切成葱花备用。
3、锅内烧水，加入少许植物油，减少茄子中的营养流失，水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右，茄子汆熟汆透以后倒入青椒丝，稍微烫一下即可，茄子一定要汆透否则后期炒的时候容易发黑，把茄子和青椒倒出来快速过一下凉水。

4、锅内烧油，油温5成热时倒入葱花和蒜片一起爆香，倒入番茄开中火翻炒2分钟，把番茄炒软炒出红汁这样成菜更加鲜美开胃。

5、沿锅边淋入少许清水，放入控过水分的茄子和青椒，加入食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，食材入味以后淋入一点芝麻香油美味即成。
技术要点：
1、炒茄子时多放一点蒜片，更加出味。
2、茄子焯水时一定要汆透，否则炒的时候容易发黑，番茄也能防止茄子变黑。

Answer 2

最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

Answer 3

用料
茄子 4个
葱 一小段
大蒜 3瓣
盐 适量
生抽 2勺
鸡精 适量
蚝油 适量，也可不加
炒茄子丝的做法
将茄子洗净，切条备用。炒茄子丝的做法 步骤1
切葱花蒜沫备用，没错我又没有小葱了，毛葱临时客串。炒茄子丝的做法 步骤2
锅烧油，热锅后下葱花稍稍扒楞几下炒茄子丝的做法 步骤3
下入茄条，加适量盐，翻炒。炒茄子丝的做法 步骤4
待茄条变软后，放入蒜末，继续扒楞一会，放适量酱油，鸡精，蚝油(可不放)。炒茄子丝的做法 步骤5
翻炒一会，出锅装盘。