材料
主料：鲤鱼900g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、大料适量、葱适量、姜适量、醋适量、糖适量、料酒适量、味达美适量
炖鲤鱼
1
把鱼洗干净，五脏都掏干净，在鱼身俩面划几刀口，容易入味。
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2
准备一个碗，准备葱丝，蒜瓣，姜丝，还有大料瓣，盐，放入碗中。
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3
然后 醋，料酒，放入一个碗中，味达美。
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4
然后撒到一个洗净的身上，进行腌制15分钟。
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5
然后再准备一些葱花，蒜和姜片。
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6
鱼腌制好后，放入花生油热锅，先放入大料瓣和花椒，放一勺糖，然后再放入第五步骤准备的爆炒。
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7
然后把腌制鱼的调料放入锅内，在放入半碗水，在适量的放点盐。
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8
接着把鱼放进去。
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9
放入红色辣椒，盖上锅盖开始炖鱼了。
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10
15分钟后，出锅了。
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小贴士
糖和醋记得都要适量的放。有醋，鱼汤喝一起是不一样的哦。
用料
时间：30-45分钟。
主料：鲤鱼900克。
辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步骤
1. 葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2. 炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
炖鲤鱼
炖鲤鱼
3. 放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4. 大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治多种疾病，因此，多吃鱼可以健康长寿。本回答被网友采纳
清炖鲤鱼的做法一
【材料】鲤鱼750克，香菜15克，大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克。
【做法】①将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。③在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。④加醋少许，即可食用。
清炖鲤鱼的做法二
【材料】新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油，料酒、盐少许。
【做法】①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。②豆腐切块，尽量厚而且大。③铁锅入油，烧热，把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。④鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。⑤大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
清炖鲤鱼的做法三
【材料】鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克。
【做法】①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。②将笋、火腿分别切片。③将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。④入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。
本回答被网友采纳步骤2家常炖鲫鱼的做法图解
适量葱、姜、蒜、八角、花椒，如图
步骤3家常炖鲫鱼的家常做法
准备好白糖、生抽、料酒，没有料酒可以用酒精代替
步骤4家常炖鲫鱼的简单做法
锅中放适量油，油热后加入八角，花椒，热好后将八角和花椒捞出扔掉，油中只留香味即可
步骤5家常炖鲫鱼怎么吃
如图
步骤6家常炖鲫鱼怎么做
将腌好的鱼入锅煎炸2分钟，至两面金黄
步骤7家常炖鲫鱼怎么炒
锅中放入葱姜蒜，适量生抽、料酒焖1到2分钟，加入适量水
步骤8家常炖鲫鱼怎么煮
如图所示，小火慢炖10到15分钟即可出锅
成品图
烹饪技巧
如果腌制的时候放的盐比较多，炖的时候就少放点，不然汤味道会重一些哦！ 煎鱼的时候两面翻着煎，尽量小心，把鱼弄烂了影响美观哈！本回答被网友采纳