主料:水豆腐1块、臭豆腐汁100ml。
辅料:麻酱1大勺、麻椒油20g、芥末油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量。
家庭版臭豆腐的做法
1、将豆腐切成小块或小片,起锅热油,180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
2、捞出控油,把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
3、腌入味后,再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
4、将花椒打碎,把植物油烧开,倒在花椒上炸出花椒油。
5、将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
6、将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。