回答：白酒发黄的原因为——
白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。最常见的有名的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点，不黄的话反而让人怀疑是不是真的茅台酒。
正常的情况下，贮存了一段时间之后，应该是纯粮食酒或者酱香型白酒比较容易出现酒体变黄的现象，兼香型白酒、浓香型白酒也会有这种情况，而清香型的白酒、米香型白酒则不会出现变黄现象，否则就是出现了不合格的产品。
同时，生产过程中操作不当也可能出现的白酒发黄，如果是这种情况建议可以使用活性炭过滤。但是，大多数情况下的白酒发黄均属于正常现象，不必太过担心。
拓展资料：（通过颜色来鉴别是否是正品白酒的方法）
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。
把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。
如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
拓展链接：百度百科：纯粮酒
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-25
白酒变黄原因分析：
过酒管用楠竹制或高粱中所含有花黄素等色素物质易使产品酒带有淡黄色，在发酵过程中因发酵温度过高，使酒醅受病，也易使产品酒带有淡黄色，这些现象多发生于夏季，外部是酒贮存容器（铁桶或铁罐）带有的淡黄色。若是容器是用猪血、石灰、桐油等裱糊，经长期贮存也会产生此现象。
过酒管用楠竹制或高粱中所含有花黄素等色素物质易使产品酒带有淡黄色，在发酵过程中因发酵温度过高，使酒醅受病，也易使产品酒带有淡黄色，这些现象多发生于夏季，外部是酒贮存容器（铁桶或铁罐）带有的淡黄色。若是容器是用猪血、石灰、桐油等裱糊，经长期贮存也会产生此现象。
第2个回答 2020-12-23
很多人看白酒变黄了以为坏了，其实没有坏，它和原料工艺、香型有关系，酒里“糠醛”含量越高越容易发黄，酱香酒就容易发黄，浓香次之，清香型，不易发黄，颜色是微黄泛绿，不是纯黄色，若颜色很深，那就是勾兑焦糖色
第3个回答 2019-12-14
正常情况下，老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲！您说的这个酒要是没有掺其他的物质应该还是好酒呢！仅供参考！
第4个回答 2008-10-05
不知道您所说的是什么性质的白酒,就一般的白酒存放时间超过5年 就会泛黄,这个正常!
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