1、拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,能引起黄色出现.如果是黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.
2、糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做
糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.
3、多数是
铁离子进去了,使用的设备器具管道是铁制的。
4、使用发酵液不宜时间过长。
白酒发黄的原因很多,提醒在酿制白酒时要注意器具干净,工艺合理,存放得当,就能保证白酒味香色美,浓郁芬香。
白酒是以高粱、小麦、玉米、
稻谷等为原料经发酵蒸馏而制成;
白酒的功效与作用:
1.开胃消食,在进餐的同时,饮用少量的白酒,能够增进食欲,促进食物的消化,当然过多饮用会导致肠胃不适。
2.驱寒,酒进入人体内之后,酒精便开始燃烧,而产生的热量便被机体吸收,所以饮酒实际上是对人体进行热量的补充,人有利充足的热量,自然就增强了御寒的能力。
3.安神镇静,酒中的酒精成分对认得大脑有一定的刺激作用,可以使
中枢神经产生兴奋,促进血液循环,当人还没有完全丧失知觉或因闹
脑贫血而晕倒时,喝上一点点酒,就可以很快的恢复常态。
4.缓解疲劳与紧张,平时适量饮用白酒,可以直接作用于人类的大脑与神经中枢,能起到松弛神经和缓解疲劳的重要作用,特别是那些从事重体力劳动的工作人群,在工作之余适量喝点白酒,能让身体疲惫的感觉很快消失。
5.舒经活血,白酒中含有
乙醇,能扩展血管,加速血液运行的作用。尤其跌打损伤后,人们习惯用白酒来按摩患处,能舒筋活血,消除疼痛,对于某些由于寒,湿所导致的关节疼痛者,可以用白酒对关节进行揉搓,疗效甚佳。
6.防疫,酒中含有的酒精成分具有杀毒灭菌的功能,我国劳动人民很早酒懂得用酒防疫的道理,特别是一些药酒中的特殊成分,使酒具有防止
瘟疫的作用。
7.加快新陈代谢,白酒中含有一定数量的酒精,它的热量也很高,平时人们饮用以后可以促进血液循环,而且它对人们全身的皮肤都能起到明显的刺激作用,能有效加快人体的新陈代谢,有助于身体
内毒素与垃圾的快速排出