做法:
1、先调比例,面粉和猪油的比例是1:1;
2、再把油放到面粉里用手搓,反复搓成雪花状,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可。
配方:面粉50克、猪油50克。
面粉中和以食油,烙熟后发稣的(食品)。如:油酥饼。
油酥饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。
制作时在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层作卷,擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的炉内用温火焙烤。
上下火要均匀,锅底温度要适当,一边翻动,一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后,放在铁架上晾焦即可。
在家自制油酥的烹饪做法