卤猪蹄卤鸡爪的做法及配料？

Question

如题所述

Answer 1

用料：猪蹄、猪爪、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料。

做法：

1. 第一步当然是清洗干净，提醒下买猪蹄的时候让老板宰大块点。鸡脚剪去指甲用盐水清洗。

2、陈皮15可克，白芷6克，千里香5克，香菜籽5克，香茅草8克，荜茇6克，草果5克，山楂20克克，甘草5克，丁香6克，豆蔻8克，八角15克，小茴香8克，桂皮10克，香叶5克，

以上香料装在卤料袋里面，放开水中泡10分钟，捞起，用清水洗几次即可大家可以按自己的口味相应增加。

3、锅里热后加油热后加入白砂糖和红糖。

4、待糖化了就可以加入猪蹄，等猪蹄煎至金黄，加入鸡脚和香料继续煎。等鸡脚剪黄了加入老抽，耗油。

5、加水末过猪蹄，烧开后尝下卤水味道，按照各人口味适当加入盐等。

6、小火熬二十分钟取出鸡脚，猪蹄继续熬至一个小时。

7、关火腌制一段时间，取出来沥干即可。