海参越轻质量越好吗？
海参，是一种生活在海中的脆弱生物，但到了人类手中，它就是营养滋补的美味佳肴。海参是典型的高蛋白低脂肪低胆固醇的食物，其含有的多种有益成分，包括胶原蛋白、氨基酸、粘多糖等，对提高机体免疫力、抗衰老等多种保健功能。所以很多人都用海参当做食疗的首选，以帮助治疗各种体虚体弱等病症。 但是很多人在选海参的时候却充满疑惑，市场上的海参制品基本以干海参为主，由于海参种类、加工工艺的不同，海参的品相以及重量都有所不同。因此很多人在挑选海参的时候都会有疑问：海参是重量轻的好还是重的好？海参是个头大的好还是个头小的好？
如何辨别海参的好坏？
第一 泡发率对比
纯淡干海参泡发率一定是保证口感劲道的前提下能达到15倍，这点很重要。可以这么说，泡发率是最重要的因素，没有之一。大家注意两个因素，第一，就是保证口感劲道，第二，泡发率我指的是重量，泡发率指的就是重量达到多少倍。一斤干参能发出多少斤海参，这直接说明了这海参是否有添加，毕竟我们吃的是泡发后的海参，泡发率不够的话，就相当于我们买到的海参缺斤少两，花海参的价格买到了盐。“泡发率越低，海参越差”，就是天王老子来，这点他也推翻不了。
第二 海参的肉质、口感、味道和筋的颜色
（之所以把这些放在一起，是因为这些因素单独是不成立的，其实任何单独的某一项都是可以做手脚的）。肉质是不是够厚，决定了海参是否有可能是野生的。口感够不够劲道和味道是不是鲜美无怪味的，也决定海参是否有养殖或添加了东西的，总之以口感劲道和无怪味的为佳。筋的颜色够不够白决定了海参是否添加了糖或其它物质。
第三 泡发后的海参颜色
没有添加的深海野生海参，除了我刚才提到的两点，还有一点也可以做为参考，就是海参泡发完成后，整体的颜色是不是统一黑褐色的，而且富有光泽。品质不好的海参，泡发后青黄不一，颜色偏浅黄，有的甚至偏墨绿。吃海参的顾客，没几个是闲着没事做吃着玩的，更不是有钱没处花来挥霍的。吃海参的人，要么是身体不舒服的人吃的，要么就是给老人补身体的，还有给怀着宝宝的孕妇吃的，也有送礼办重要事的。
以干海参为例，质量好的干海参，都是比较轻的干海参。因为海参经过水煮、晾晒之后，水分几乎被完全蒸发掉以利于保存和运输，所以海参重的含水量是极低的，而这也导致了海参的重量较轻。但在经过发制之后，海参重新吸水胀大，重量又可以增加为干海参的10倍左右。 而同样大小和品种的干海参中较重的，一般都是加入了其他添加物。