鉴别方法：
一、颜色
1、淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。
2、盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。
3、糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色。
二、外形
1、淡干较为干燥，摸起来较为坚硬，参刺坚硬扎手。
2、劣质海参、糖干海参摸起来很软。
三、重量
相同大小的海参，称重时发现糖干最重，淡干最轻。
四、闻气味
好的海参闻起来是淡淡的海鲜味。
海参分类
海参纲根据触手的形状、管足和呼吸树的有无分为6个目：
1）枝手目（Dendrochirotida）触手枝形，有翻颈部和收缩肌；
2）指手目（Dactylochirotida），触手指形，身体包围在1个由复瓦状构成的壳内；
3）盾手目（Aspidochirotida）触手盾形，有呼吸树；
4）平足目（Elasipodida）触手盾形，缺呼吸树；
5）芋参目（Molpadiida）体表缺管足，呈芋形，有肛门疣、触手坛囊和呼吸树；
6）无足目（Apodida）体表缺管足，呈蠕虫状，无肛门疣、触手坛囊和呼吸树。
以上内容参考 海参官网-大连野生海参鉴别权威指南；百度百科-海参
大连野生辽刺参跟普通海参的品相区别，下图为天珍岛海参冷水泡发第一天效果，可以清晰看道密集的底足，
刺粗，沙嘴大，是野生海参的独有特征。海参刺呈倒三角形，身形，两头细中间粗。
野生海参，海参刺跟普通前海养殖参的区别，主要看海参刺的颜色，经过冷水侵泡3天，蒸煮60-70分钟，泡发3天，后海参野生海参的刺会呈白色。这是深海野生与前海海参的主要区别。
深海海参营养要高于底播参的营养品质。高于前海养殖，高于笼养海参，高于山东参，高于福建参。这个顺序。养殖参不建议吃，虽然价格实惠，品质差的很远。
野生海参要5-9年成长，养殖参基本在1年左右可以加工售卖。海参吃贵一点的可以。
6年参价格不到3000元一斤
想吃正宗辽刺参或，了解更多海参知识，可以加wo 保质保量，不做任何噱头，本本分分，一诺千金。
（天珍岛海参 冷水侵泡一天 海参底足）
（天珍岛海参 冷水侵泡一天 海参）
（天珍岛海参 侵泡蒸煮后泡发3天）
大连野生辽刺参跟普通海参的品相区别，下图为天珍岛海参冷水泡发第一天效果，可以清晰看道密集的底足，
刺粗，沙嘴大，是野生海参的独有特征。海参刺呈倒三角形，身形，两头细中间粗。
野生海参，海参刺跟普通前海养殖参的区别，主要看海参刺的颜色，经过冷水侵泡3天，蒸煮60-70分钟，泡发3天，后海参野生海参的刺会呈白色。这是深海野生与前海海参的主要区别。
深海海参营养要高于底播参的营养品质。高于前海养殖，高于笼养海参，高于山东参，高于福建参。这个顺序。养殖参不建议吃，虽然价格实惠，品质差的很远。
野生海参要5-9年成长，养殖参基本在1年左右可以加工售卖。海参吃贵一点的可以。
6年参价格不到3000元一斤
想吃正宗辽刺参或，了解更多海参知识，可以加wo 保质保量，不做任何噱头，本本分分，一诺千金。
主要从四个部分来着手。首先，要从规格上来识别，特大规格的每斤30头左右，大规格的每斤40-50头，中规格的一般在每斤60-80头，而小规格的则每斤在100头以上。其次，要从形状上来分，优质的海参体形盈满呈圆柱形，刺是直挺的，这样的海参很轻，并且参肚部的小腿排列整齐，而劣质海参则完全相反。再次，从成色上来区分，优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色，弹性比较高，口感极好，软软的、糯糯的，基本上都是整体，没有破碎，也没有异味。最后，从加工方法上来识别，一种是传统的加工工艺，就是通过搓草木灰的海参。一种是纯淡干海参，这种方法加工而成的海参，没有无盐分，无灰，无水分。不过，这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。
虽然市场上的劣质海参横行，但只要消费者掌握了鉴别海参的方法，在购买和选购海参时擦亮双眼，还是可以选购到优质海参的。所以，广大消费者在购买海参时一定要小心再小心，不要被劣质海参蒙蔽眼睛。我认识一个参农，他那是可以先尝后买的，我就是最初从（参.玖.年）海参家免费领了30克的淡干海参后才决定长期食用海参的，现在我食用海参也有一年多了，身体是嘎嘎好呀真心感谢那次机遇让我遇到这个参农，如果你也需要的话可以去找那个参农，希望可以帮到你拥有健康的身体！
好的海参的标准：4-8年（野生海参3-4年才算成奶奶神，极少数海参能活到9、10年）的野生淡干海参
差的海参就有很多了，有光参、养殖参、盐干海参、糖干海参等。
那么怎么区分呢？
刺参和光参区别很大，我们主要说说刺参的区分。
1、看外形，野生海参外形是纺锤状的（中间粗两头细）参刺短而粗，养殖参形体和参刺则大多细长
2、看底足，野生海参因为要自己爬行觅食，所以底足清晰，而养殖参人工喂养，底足退化模糊不清
3、看泡发率，好的海参发泡率是在10倍以上，而劣质的盐干、糖干海参大概在5倍左右，但并不是说海参发泡率越高越好，好的海参发泡的足够大，而且口感也不错，脆脆的有嚼劲
最后，选购海参还是要从正规渠道购买，还有看海参的产地、日期、证书等等本回答被提问者采纳
如何分辨海参的品质？