腊鸭的简单家常吃法5种

Question

如题所述

Answer 1

1. 腊鸭腿腌制法：将鸭腿洗净沥干，用泡菜盐和花椒小火炒香，揉搓后加入糖和白酒继续揉搓。将鸭腿码放整齐，用重物压着，每天翻动一次，3-4天后用棉线绑起，悬挂在阴凉通风处晾干。最后切片食用。
2. 蒸腊鸭：将腊鸭斩块过油爆香，使其皮收紧，捞出备用。用剩余油炒香蒜末、豆豉和辣椒粉，加少许水调成汁，淋在腊鸭上。将腊鸭放入高压锅，隔水大火蒸半小时，撒上葱花和少许鸡精，拌匀即可食用。
3. 腊鸭腿煲萝卜：腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块，姜切片2片。将腊鸭腿煮至水开后捞起，与白萝卜、姜片和清水放入煲内，大火煮开后转小火煲至汤色转白，水量剩一半时加入调味料，最后加入香菜略煮即可。
4. 腊鸭冬瓜汤：腊鸭肉用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。将腊鸭肉、小葱结和姜片放入砂锅，煮开后转小火煮一小时，放入冬瓜块继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。