主料；鸡蛋3只、水200毫升。
辅料；花生油5克、食盐1．5克、葱花3克、生抽5克、鸡粉3克。
1、食材原图。
2、香葱花切碎，鸡蛋打入碗。
3、从蛋液中加入家乐鸡粉、食盐。
4、加入凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀。
5、用滤网过滤一遍。
6、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞。
7、冷水放入蒸锅，蒸8－10分钟即可。
8、出锅，淋入生抽，撒上葱花即可。
9、蒸鸡蛋羹成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-03
食材：鸡蛋2个、食盐适量。
1、两个鸡蛋加盐打散。
2、加1.5倍温水。
3、过筛去掉絮状杂质。
4、撇去浮沫。
5、加点蔬菜更营养。
6、盖保鲜膜扎孔。
7、上锅蒸10分钟关火再焖2分钟。
8、又香又嫩又营养。
第2个回答 2020-11-12
做法：
1．鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。
2．加入蛋液1．5倍量的凉白开和小半勺淀粉。
3．再次充分打散、打匀。
4．把蛋液过筛，滤去浮沫。
5．倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）。
6．冷水放入蒸锅蒸15－20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
烹饪技巧：
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
本回答被网友采纳第3个回答 2019-03-12
如何蒸好鸡蛋羹，一是要有合适的蛋水比，一般是不大于一比三，二是要加入料酒，加料酒后由于料酒中的酸性会使蛋变性而更滑嫩，三是要有适合的咸度，一般以加盐为好，四是打蛋时要分两步做先加入盐和料酒打散蛋后接着加入约50度的温水再充分打匀，五是蒸蛋要控制火候，上面要加盖，不能使蛋液沸腾，沸腾后会变成多孔的蛋水分离状，做到了这几点蒸的蛋羹会无比滑嫩可口。
第4个回答 2019-02-10
首先找两个鸡蛋，打在碗里，用筷子使劲的拨动它们，让他们均匀，然后记住以下是我的独门秘籍：倒开水，记住是开水，差不多倒满装鸡蛋的小碗就行了，记住是小碗~然后上锅蒸~保证又滑又嫩~出锅点点味达美酱油，再来点香油就行了~想放点虾仁也可以，在快熟的时候放进去~手打的原创，用我的吧~
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