第1个回答 2020-09-11
摄入充足的蛋白质对于身体的恢复和修复、提供营养、保护免疫系统运转具有重要作用。蛋白质有利于稳定能量，提升饱腹感并加速新陈代谢。由于蛋白质消化需要身体消耗额外的能量，因此你每摄取一次蛋白质，你的新陈代谢系统工作状态就会持续波动一次。根据研究显示，摄入适量的蛋白质更容易保持清瘦的身材。
经常运动的人群建议每公斤体重蛋白质摄入量不要超过2.2g。蛋白质的摄入最好在全天分段进行，假如你每天需摄入180g蛋白质，进餐6次，那么每餐平均摄入约30g。
最好的蛋白质选择包括鱼、鸡肉、低脂牛奶、希腊酸奶、豆类等。在挑选蛋白质时，应遵循以下规则，“食物原料的腿越少越好”。腿越少的动物，它所含的蛋白质越有利于人体的健康。鱼根本没有腿，所以它是最好的蛋白质食物。通常选择烘烤而不是油炸的食物加工方法，选择白肉而不是深色的肉，以及选择去皮而不是带皮的肉类。
蛋白质分类
蛋白质一般可分为动物性蛋白和植物性蛋白。动物性蛋白含有人体必需的氨基酸被称为完全蛋白。植物性蛋白除了大豆，其他只包含部分氨基酸被称为不完全蛋白。所以在单纯摄入植物性蛋白时要搭配动物性蛋白。在选择优质蛋白时，不是说某一种食物含的蛋白质高就是好的，譬如炸鸡的蛋白质含量就很高，但是他就是一种不健康的食物。对于蛋白质的选择要考虑一下因素：
蛋白质品质
健康效益
饮食限制
成本花销与口感
蛋白质品质有几种不同的评价指标如：蛋白质效率比，生物价，蛋白质净利用率与蛋白消化校正后氨基酸评分（PDCAAS）。PDCAAS是一种被广泛认可的指标，通过计算蛋白质的化学评分乘以消化率。其中评分最高的蛋白质包括：酪蛋白，鸡蛋，牛奶，乳清蛋白和大豆蛋白（都是1.0）牛肉（0.92），黑豆（0.75）。
蛋白质并不是唯一的考虑因素，其他非蛋白质成份也很重要，譬如牛肉是很好的蛋白质来源，但是其中的饱和脂肪和高热量对于健康来说也是不好的。