是不是煮时间过长了，发海参过程中不能遇到油；碱；盐，泡海参过程中一定要用冷水浸泡，温度过高也可以导致海参泡软泡烂，而且要每天早晚要各换一遍水，如果以上都操作无误的话就是海参质量的原因了。以下有本人多年积累的海参水发方法不妨可以产考一下
海参的水发方法
1.把干海参放入没有油的容器中用清水浸泡24小时（盐渍海参，半干海参则不用浸泡）
2.沿着切口用剪刀剪开，断开海参的筋，取出沙嘴，洗净放入没有油的锅内盖上锅盖，倒入清水煮开后慢火煮40-50分钟（小参-大参）后闭火。
3.待水自然凉透洗净换冷水浸泡一天，水至少要超过海参10厘米左右，天气热一定要放置冰箱冷藏室，以免天气温度过高，将海参泡烂。
4.第二天继续换清水煮到海参都无硬心，软的可以先挑出来，硬的继续煮，（煮到每个海参用心轻轻一掐都能掐透为止）。
5.待水自然凉透用冷水或放置冰箱冷藏室浸泡一天到二天，即可食用。
注：煮海参锅内一定要没有油，发海参的容器中也不要有油；碱；盐，遇到以上东西会导致海参发烂。一次可发若干斤，发好后放入冰箱单冻，食用时提前取出用水浸泡，省事又省火。
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