怎样发海参不损失营养？

Question

如题所述

Answer 1

淡干海参发制方法 （1）将盐干海参凉水浸泡约24个小时（盐干海参浸泡时间可短一些），直至参体柔软； （2）用剪刀顺参体肚下切口剪开，除去沙嘴，切断筋并清洗干净； （3）将海参放入无油的干净锅内用大火煮40分钟-1小时； （4）将海参自然冷却捞出，并清洗干净； （5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中（第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好）用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却； （6）捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。 （7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，浸泡24-36个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3-4次清水）。 与海参相克的食物 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。 不宜食用海参的人 海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱可有选择的服用海参保健食品。 凉拌海参别放醋 俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。 现代营养学认为，海参除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点外，还有很多特殊的营养成分，如胶原蛋白。海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，让皮肤看起来细腻而富有光泽。 海参的吃法有很多种，最常见的是凉拌，还可与糯米或大米一起煮粥，或与其他食物、药物一起煲汤。未经彻底加工清洗的海参，吃起来常有涩口的感觉，为了除去涩味，许多人喜欢在烹调时加点醋。但是，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。 哪些人不宜吃海参 腹泻期间不宜多吃海参，北京积水潭医院营养科主任赵霞告诉记者，海参性滑利，对于脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。对于生吃海参，赵主任也很不赞成，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，这样的吃法容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。 另外，海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～100克为宜。

Answer 2

海参怎么泡发不损失营养呢？

1，先浸泡两天，冷藏条件下。每天换水一次
2，清洗，从头部剪开去沙嘴和牙
3，开始煮，电饭锅煤气炉都可以。第一次煮30分钟左右开锅计时，捞出来检查煮不好的再换水煮10-15分钟，以此类推全部煮完为止。
4，浸泡两天，每天换水一次。
以上浸泡需要用纯净水，器皿和锅要无油

Answer 3

海参怎么泡发不损失营养呢？
1，先浸泡两天，冷藏条件下。每天换水一次
2，清洗，从头部剪开去沙嘴和牙
3，开始煮，电饭锅煤气炉都可以。第一次煮30分钟左右开锅计时，捞出来检查煮不好的再换水煮10-15分钟，以此类推全部煮完为止。
4，浸泡两天，每天换水一次。
以上浸泡需要用纯净水，器皿和锅要无油

Answer 4

这才是海参泡发的正确做法，简单实用，营养不流失，涨知识快收藏。威海小城楠楠教你海参泡发方法，1泡2煮3发，时间5天，泡发率2.5倍

Answer 5

海参怎么泡发不损失营养呢？
1，先浸泡两天，冷藏条件下。每天换水一次
2，清洗，从头部剪开去沙嘴和牙
3，开shu始煮，电饭锅煤气炉都可以。第一次煮30分钟左右开锅计时，捞出来检查煮不好的再换水煮10-15分钟，以此类推全部煮完为止。
4，浸泡两天，每天换水一次。
以上浸泡需要用纯净水，器皿和锅要无油