第1个回答 2021-08-31
用料 纯牛奶每份一盒，花胶每份三个，红枣适量，姜三片，糖适量牛奶炖花胶的做法 前一天早上先把花胶发好，发泡花胶的方法有很多，用姜片放在清水中，然后加花胶，等水沸腾后把花胶捞出，放清水泡一天。把发泡好的花胶洗干净，花胶会有一点点沙，会影响口感，所以要洗干净纯牛奶材料放进炖盅，按照个人口味放进适量的冰糖，然后用电子炖盅炖一小时左右。
第2个回答 2021-08-31
1、主料：花胶4片、纯牛奶150克。
2、辅料：生姜5片、冰糖10克、水适量、玫瑰花茶几朵。
3、花胶在清水中浸泡24小时。
4、汤锅注水，加入姜片煮沸，然后下入泡过的花胶。
5、盖上盖子，转小火煮20分钟，不要开盖，关火，将花胶在锅中焖焗至自然冷却。
6、将煮好的花胶滤出用冷水冲洗一下。
7、将花胶改切成小段。
8、放入炖盅中，加入冰糖。
9、在炖盅倒入牛奶。
10、盖上炖盅盖子，放入已经烧上汽的蒸锅中。
11、盖上锅盖，大火煮沸转小火，炖1个小时。
12、取出后搅拌均匀，放入干玫瑰花泡开即可。
第3个回答 2021-08-31
材料
材料:(2份量)
花胶约100至120g(已浸发及剪成条状)
鲜奶(全脂奶)400ml(2小盒）
水比例1:3(即1份水3份奶)
红枣6粒(去核)
冰糖适量
做法
1.鲜奶加水用小火加热，熄火；加入冰糖搅拌至溶化。注：试味至合适自己甜道。
2.将花胶、鲜奶及红枣倒入炖盅内；将炖盅放入已注水的真空煲内胆内（注:底部放一条毛巾防止炖盅移动），大火煲滚後收小火，盖上煲盖炖约半小时，熄火；
3.将煲放入真空煲内炖约2小时；
4.将真空煲内胆取出用中火煲约45分钟至1小时，即成。
小诀窍
花胶发法参考自黄双如小姐《双如谈食(1)》
1.洗净花胶，浸水两日两夜(48小时)，其间早、晩换水。
2.用水一大煲，将水煲滚放入花胶，熄火；不要打开煲盖，焗至水冷(约12小时。
3.换水，重覆做(2)一次至两次(视乎花胶大小）。
4.将花胶取出，剪成条状。可分成小包放进冰箱冷藏备用。
注：因我用普通花胶会带点腥味，所以我在第二次焗水中