青椒炒肉丝怎么做好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味，各的做法也不尽相同，有喜欢吃干香的口感的，肉丝在炒制过程中中火煸炒，将水分煸干，再放入肉丝；大多数家庭喜欢吃细嫩口感的，将肉丝码味、上浆，这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。

家庭炒肉丝肉片，油和生粉比例：(1两肉：10克食用油：5克生粉）刚好不粘锅，滑嫩爽口，不油腻。

一、原料：

原料名称 规格标准 原料名称 规格标准

猪臀肉 100g 料酒 2g

鲜青椒 100g 酱油 2g

精盐 2g 鲜汤 12g

味精 1g 水淀粉 12g

胡椒粉 0.5g 色拉油 20g

二、制作过程；

刀工处理

1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。

2、青椒去蒂去籽切成粗丝。

预制加工 ：家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒，煸至干香，在放少许盐，使其入味，加入油使其呈虎皮色；如果是大锅菜加工，可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生，这样都是为了确保青椒成熟，缩短炒制的时间，捞出用清水漂凉沥干水分待用。

正式烹制

1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味，再用水淀粉拌匀上浆待用。

2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。

3、锅内放入色拉油，旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白，加入青椒炒匀，然后将味汁烹入锅中炒匀，待淀粉糊化收汁亮油，盛入盆内即成菜。

三、菜肴特点：

色泽：浅棕红色

形态：丝状，饱满、紧汁亮油

口感：细嫩、脆

味感：咸鲜清香

四、友情提示：

青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。

Answer 2

首先将肉切成丝，青椒切成丝，然后起锅烧油，放入葱姜，加入生抽爆香，然后把肉放入其中炒熟再加入青椒丝，这样做出来的青椒炒肉特别好吃。

Answer 3

青椒炒肉丝是我最拿手的菜，放少许油，将肉放进去翻炒，盐鸡精味精等调料，味重一些比较好吃，然后出锅，十分美味

Answer 4

每个人喜好不一样，口味不一样，你问多少个人就可能会得到多少个答案。我个人觉得我母亲做得最好吃，但是，我母亲的做法就是那种很平常的做法并无独特，可能我个人自带滤镜。

Answer 5

先把肉放入生抽、老抽和生粉腌制15分钟，先把猪肉炒熟后装盘，再继续炒青椒，炒出表面焦脆后就可以再加入猪肉即可。