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氯化镁凝固剂(盐卤)的卤片对水的比例是多少啊用作制作豆腐
如题所述
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第1个回答 2020-01-12
你好,要用浓度计测量才行,其实最好使用豆立固A点浆,豆腐凝固结实,出品率高。
相似回答
你好!请问一下
氯化镁
六水氯化镁
卤片制作豆腐
的兑水用量
比例是多少
视频时间 1:15
卤水
做
豆腐比例是多少
答:
7、 【点卤】卤片加水稀释,
(比例为1:1.5)制成卤水
,加入适当食盐,(有一点食盐沉淀为宜)浆的温度。 在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动,慢慢加入卤水,有絮状出现时卤流放小,出现 80%絮状时停卤,(点卤量约250-300毫升)并在液面上洒卤压面。8、【蹲缸】 静止不动大约10分钟...
做
豆腐用
的
盐卤
答:
卤片加水稀释,
(比例为1:1.5)制成卤水
,加入适当食盐,(有一点食盐沉淀为宜)浆的温度 在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动,慢慢加入卤水,有絮状出现时卤流放小,出现 80%絮状时停卤,(点卤量约250-300毫升)并在液面上洒卤压面。8. 蹲缸:静止不动大约10分钟,让蛋白质充分凝固。...
做
豆腐
的
卤水
怎么做?
答:
蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤水是我国北方制豆腐常用的凝固剂,
浓度一般20
。Be’~29。Be’(波美度)。卤块溶于水亦称卤水。作凝固剂用时,浓度一般为18。Be7~22。Be7,用量为原料大豆重量的2%~3.5%。浓度一般为18。Be’~22。Be’,用量为原料大豆重量的2%~3.5%。制作卤制豆制品的...
卤水
点
豆腐
,卤水怎么做
答:
卤水 学名
为盐卤
,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是
氯化镁
、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质
凝固
成胶体,因此对人体是有毒的,喝
卤水是
民间自杀的主要方式之一^.^。卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分 析出来,制成豆腐。用卤水制成
的豆腐
及其美味。...
卤水
点
豆腐
的技巧
答:
注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。3、
盐卤用
两百克左右兑600毫升左右的水,不停搅拌直至盐全部溶解。4、豆浆稍微凉用小的勺子装
盐卤水
,几滴几滴的慢慢加,边加边用勺子徐徐的搅动,待到搅动有阻力豆浆呈大米粥状态就可以了,加盖静置或者倒入定形箱静置。5、两三小时后,轻压挤出水分,
豆腐
做成。
自己想做
豆腐
要怎么做?
答:
点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含
氯化镁
,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花
的豆腐
脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个
豆腐制作
过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有什么变化。有人...
豆腐
干中的
凝固剂
、消泡剂是什么东西啊?
答:
盐卤或
卤片(氯化镁)是
中国传统使用
的豆腐凝固剂
。氯化钙和硫酸钙(石膏)也可
作凝固豆腐
用,且用硫酸钙所制豆腐的数量可比同体积豆浆加入同量氯化镁多。为便于豆腐的机械化和连续化生产,可用葡萄糖酸-δ-内酯作机制豆腐的内凝固剂。它在豆腐的生产过程中逐渐释放出氢离子,使豆腐缓慢凝固。制造干酪时常...
做
豆腐
的
卤水
怎么做?
视频时间 00:26
大家正在搜
盐卤和氯化镁做豆腐
做豆腐用的氯化镁
氯化镁制作豆腐脑
卤片是氯化镁吗
氯化镁点豆腐配比
工业氯化镁卤片
氧化镁氯化镁
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氯化镁制备镁
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