第1个回答 2020-10-15
配料:腊鸭（或鸡）一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。操作:不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。
工艺：焖
口味：家常味
时间：<90分钟
热量：较低热量
配料：
鸭肉(腊)1/3只 、 藕2截 、 姜1块、小葱少许、胡椒粉(白)适量
烹饪步骤：
1.腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用
2.烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水(水量宜稍多一些)，盖盖儿煮开
3.汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香
4.将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火
5.喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用
烹饪小贴士：
藕应挑选藕节比较粗壮、外表光滑无瑕疵的，太细瘦的藕不适合用来熬汤
因腊鸭本身含盐分较高，所以这道汤不加盐味道已很适宜，而且非常鲜美
鸭肉有温补效果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高得多。而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，经过腌制的鸭肉，脂肪含量更少，多吃也不用担心增加体重，而且味道鲜美，特别适合秋冬女性进补
中医认为，生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的女性食用
第2个回答 2020-10-15
过完春节还不久，家里带的腊味早就吃完了，又开始想念妈妈，想念家乡的味道了，所以买了个腊鸭腿煲汤，莲藕我家孩子非常爱吃。
食材换一换食材
莲藕
三节
腊鸭
300克
盐
5克
姜
5克
方法/步骤分步阅读
1
/6
准备好材料：莲藕、腊鸭、姜。
2
/6
腊鸭斩件、用热开水浸泡、水凉后清洗干净。
3
/6
莲藕去皮切块、姜去皮切片。
4
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把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水。
5
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紫砂锅调到“汤/粥”煲至1-2小时、饮用前放盐。
6
/6
成品
注意事项
这款汤不宜用铁锅煲、铁锅煲出来的汤是黑色的；宜用紫砂锅煲汤，味道鲜美；
煲汤时间至少1-2小时，需在饮用前放盐。
第3个回答 2020-10-15
材料:
腊鸭 1/2只， 莲藕 2节， 料酒（或黄酒） 30ml， 老姜 3片， 胡椒粉 3g， 大葱 2段， 盐 3g
做法:
莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。
将切好的腊鸭块放入沸水中氽煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。
将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。
在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。
出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
小诀窍:
腊鸭，口味是很重要的，挑选时要先闻一闻鸭身有无异味。另外，腊鸭是以重量分等级的，越重级数越高。挑选时看到鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭。还有一点，嫩鸭比较好吃，故在挑选时，见鸭皮起皱、鸭嘴很硬的是老鸭，相反鸭嘴较软、皮肉光滑的就是嫩鸭了。
如果家中人少，也可以直接购买腊鸭腿来烹制此菜，其中的莲藕还可以用芋头和山药代替。
第4个回答 2020-10-15
秋季尝鲜---莲藕老鸭汤
鸭子是同事去鸭场买的，分了猫半只，因是老鸭，皮下脂肪少，肉质相对紧实，用它来煲汤最好，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。时下正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人，多吃可以补肺养血。本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
用料：
老鸭半只 莲藕600克 姜3片 蜜枣2颗 盐适量
做法：
1.鸭肉洗净斩块。
2.冷水入锅，加入适量料酒与姜片，焯去血污。
3.焯鸭肉之余，把莲藕去皮切块，并准备2颗蜜枣与1片姜。
4.焯好的鸭肉取出后，再次冲洗干净。
5.所有食材全部入锅，加入适量清水，启动按键开始煲汤。
6.食用前可加入适量盐调味。
猫咪小语：
鸭肉焯水加料酒和姜片可以更好地