水溶性色素和脂溶性色素均可用无水乙醇提取吗?

Question

如题所述

Answer 1

晚上好，具体要看是哪一种色素结构，一些可以和无水乙醇兼容的两溶性色素品种比如栀子黄和辣椒红能正常萃取，其他溶解度很小或者难溶于醇类溶剂的脂溶性色素并不适合例如做洁厕灵的酸性蓝9（溶于乙醇颜色变浅再加入就达到溶解度上限重新析出不溶结晶）。脂溶性色素有些只能溶于脂肪酸酯或者烷烃这样非极性高的液体环境中例如奶油蛋糕马卡龙。