板腱是牛的什么部位

Question

板腱是牛的什么部位

Answer 1

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。

牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。

牛腱细分有前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱五部分。也称为牛展。

营养价值：

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

扩展资料：

牛板腱做法：

需要材料：牛腱子肉1个、白萝卜1个、八角4个、桂皮1小根、生姜片1大块、葱段适量、冰糖1小把、生抽1碗、绍兴酒1碗、水3-4碗、盐少许    

1、热锅下油，下生姜片炒到出香味，加入葱段，翻炒2分钟，加入八角和桂皮，继续翻炒2分钟左右。

2、加入一点盐调味，如下图所示。

3、加入萝卜和牛腱子肉，如下图所示。

4、大火煮开后中小火慢炖2个小时。直到筷子可以轻松戳入牛腱子肉，萝卜煮牛腱肉就完成了，如图所示。

参考资料：

百度百科-牛腱

Answer 2

Answer 3

牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。本回答被提问者和网友采纳