黑米粥怎么煮才能粘稠？

Question

如题所述

Answer 1

用黑米做粥时要经过一段时间的浸泡，它让充分吸水。煮粥时再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。

黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补气养血，保产育胎的作用。对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用。黑米的营养价值高，所以黑米的食用特权除了有钱人就是老人小孩还有产妇了。

扩展资料：

煮黑米粥前最好先泡米。将黑米淘干净，加入冷水浸泡3个小时再开始煮。因为黑米外部有一层坚硬的种皮，不容易煮烂，煮之前浸泡会使黑米充分吸收水分膨胀，让黑米变软，更容易煮烂。

煮黑米粥的用水量要比煮白粥少，同时煮的时候要不断搅拌。因为黑米的粘性很高，如果受热不均就很容易粘锅，所以要小火慢慢熬煮，随时搅拌。

开水下锅不易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间，更重要的是，水烧开后其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，这个方法可将营养成分尽可能多的保留。

参考资料来源：百度百科--黑米粥

Answer 2

Answer 3

这是我的个人经验，呵呵。我每次煮黑米粥的时候不完全都用黑米，我会放一些大米跟黑米一起来煮的。比例大概就说7:3（黑米：大米）.个人觉得珍珠米或者是东北大米的淀粉会比那些泰国香米多一些，会粘稠很多。然后就是煮粥的时候水要适量，我一般先把水烧开然后在倒入米，这样米粒突然受热会立马出现一些裂纹，然后不停的搅拌，这样米里面的淀粉会更快的被释放出来。煮沸之后20分钟后，换成小一点的火，慢慢熬就可以了，还有一个我就是习惯放一点点小苏打在粥里面，一点点就够了。